「好了，主体结构完成。一个坚固的外壳，能为我们抵挡风雪。」他对着镜头说道，声音在雪屋内部产生了一种奇妙的回响。
「但是，对于一个需要精确控温的冷熏房来说，光有坚固是远远不够的，它还需要稳定。」
他用手触摸着雪屋的内壁，继续解释道：「雪本身就是热的不良导体，隔热性能不错。」
「但在外面零下几十度的狂风持续吹袭下，寒冷依然会不断地渗透进来，导致内部温度剧烈波动。」
「冷熏，不是只有烟雾就可以了。」
「首先，是防腐物质的附着效率，烟雾中那些看不见的酚类、醛类和酸类物质。这些物质要有效地附着在肉的表面，并渗透进去。」
「这就需要一个相对稳定，略高于冰点的温度环境。温度太低，肉的表面会结上一层细微的冰晶，极大地阻碍烟雾的附着和渗透。」
「烟熏几十个小时，可能效果还不如在稳定温度下熏几个小时。」
「如果温度剧烈下降，空气中的饱和湿度会降低，导致烟雾中的水蒸气在冰冷的肉表面上，凝结成一层水膜。」
「这层水膜不仅会冲刷掉已经附着上的烟熏风味物质，更糟糕的是，它会形成一个潮湿的厌氧环境，这简直是某些致命细菌的温床！」
「在不稳定的低温下进行冷熏，得到的可能不是美味的烟熏肉，而是一块包裹着烟熏味的，细菌培养基。」
「所以，一次完美的冷熏，必须在一个高度稳定的温度区间内进行。」
「只有这样，食物才能在缓慢脱水的同时，均匀地吸收烟熏物质，形成那种风味醇厚的完美状态。」
「所以，「要进行一次完美的冷熏，就必须创造一个能够抵抗外界环境剧变的『恒温箱』。而这，就是我们下来要做的。」
说着，他开始进行下一步，也是最能体现这个工程，专业设计的部分——建造内墙。
用同样的方法，但使用更小的雪砖，在这个半球形雪屋的内侧，沿着墙基，开始垒砌一道平行的更矮内墙。
他垒得很仔细，确保内外墙之间，留出了大约十五厘米的均匀空隙。这道内墙他并没有封顶，只垒到了形成一个环形的内圈。
「现在，是解决我们刚才所有问题的核心方案，双壁结构。」
他指着内外墙之间的那道空隙说道，「真正的保温秘诀，不是雪，而是被雪囚禁起来的静止的空气。」
「空气是热的不良导体，几乎完全静止的空气层，就是一个最高效的隔热层。」
「它就像我们现代建筑里的墙体保温层，它会极大地减缓外界的严寒向内部渗透的速度，将我们刚刚担心的温度骤降风险降到最低。」
「我并没有垒砌的很高，因为烟雾从底部进入，主要在烟熏室的下半部分，也就是我悬挂食物的核心区域循环。」
「我只需要保证这个核心区域的温度高度稳定，防止肉表面结冰、防止水汽凝结就足够了。」
「把内墙建得太高，不仅浪费体力和材料，还可能影响上部烟雾的顺畅排出。」
「有了这道空气墙的保护，这个烟熏室下半部分的温度，都能稳定地维持在最适合冷熏的、零上几度的理想区间。」
「就能完美地控制水分的析出，让烟熏物质高效附着，从而避免所有的风险」
这座白色的半球形建筑，静静地矗立在风雪之中，只有一个拱形的入口和一个预留的烟道口。
从外面看，它只是一个普通的雪屋，但从内部看，这个巧妙的双壁结构，已经将它升级成了一台专业的食品加工设备。
从美观程度上来说，它就像一个来自外星球的探测器，充满了科幻般的几何美感，立刻为他创造出了一片绝对平静的工作空间。
接下来是烟道。
他将几块最长的雪砖并排铺在冰面上，从U-字形雪墙的底部中心，一直延伸出去两米远。
然后他在这些雪砖的中间，用那把大马士革猎刀，一点点地刮削，修整出一条半圆形的凹槽。
这个过程虽然比用专用工具慢，但在他精准的控制下，效果同样完美。
「现在，我们要解决一个核心问题：如何防止烟道被烟雾中残留的热量融化。」
「我们需要水，而且最好是温水。」
他转身快步返回庇护所，温暖的气息扑面而来，直接走到壁炉旁，将那口一直煨着热水的铁锅拎了起来，再次走回风雪中的施工现场。
铁锅优秀的导热性，在此刻反倒成了一个小小的麻烦，他能感觉到热量在迅速流失，所以必须抓紧时间。
