林予安用刀尖，小心地从腿部断面的皮下插入，开始向下划开一道切口。
「从腿的内侧下刀，这里的皮肤相对松弛，更容易分离。沿着肌肉的自然纹理走向进行切割。」
另外三条腿的断面，他也用同样的方法，分别向上划开了连接至腹部或胸腔的剥皮切口。
这样四条腿的切口与身体躯干，就形成了一个「H」形的完整轮廓。
「我们的目标是让皮和肉之间那层白色的、略带韧性的筋膜层完整地分离。」
「这层筋膜就像天然的隔离层，顺着它剥，就能最大限度地减少留在皮板上的脂肪和碎肉，后续鞣皮的刮油工作会轻松很多。」
「剥皮就像给鹿『脱衣服』，遇到连接紧密的地方，不要硬扯，用刀尖轻轻划断就好。」
他从后腿开始，逐渐向身体两侧扩展，再到宽阔的背部。
大块鹿皮被一点点地从鲜红的肌肉上「褪」了将下来。
整个剥皮过程，足足花费了他近一个半小时的时间。
「呼……完美！」他将那张巨大的鹿皮在镜头前展开。
「这张皮剥的非常成功！几乎没有破损，经过后续的鞣制，绝对是一块顶级的褥子！」
内脏处理和剥皮工作告一段落，接下来便是进行最后的分解，获取主要的食用肉块。
林予安拿起伐木斧，脑海中已经有了清晰的分割方案。
「鹿后腿是肌肉最发达的部位之一，肉质非常棒，无论是烤，还是制作成肉干，都是不错的选择。」
「处理这种大关节，关键在于找到关节的缝隙，除非你有剁骨刀，可以直接砍骨头。」
当主要的韧带和肌肉被切断后，他双手握住后腿用力向外、向下旋转、拉拽，只听「咔吧」一声。
股骨头便从盆骨的髋臼中顺利脱出，再用刀将整条后腿从躯干上完整地分离下来，另几条腿也用同样的方法处理。
然后林予安开始将目标转向了鹿脊柱两侧。
「这两条肉质地最为细嫩的里脊肉，也叫『腰柳』几乎没有任何脂肪和筋膜，可以说是鹿身上最好的肉。」
他用多功能刀将这两条粉嫩的里脊肉完整地剔剥下来。
紧接着是外脊肉，也就是位于脊柱两侧背部的长条肌肉，这是鹿身上另一块非常优质的鲜嫩的肉。
