在李哲看来，选哪个店铺还是要看餐厅的定位。如果定位是快餐，主要的消费客户是周边的居民和旁边的崇文门菜市场摊主，那么就选择后沟胡同的店铺，价格实惠，成本低。
如果餐厅的档次比较高，价格较贵，那么选择崇文门西大街的临街店铺更合适，客流量大，能吸引更多有钱的客人。
李哲开餐厅的主要目的就是二次利用损耗的青菜。
别看是损耗菜，但只要当天使用，品质没差，反而可能更新鲜，所以售卖的价格不会便宜。从定位来看，显然是崇文门西大街的店铺更合适。价格一个月贵两百多，只要生意好，一天就能赚回来。
李哲捋清思绪后，“谭姐，哪天有时间带我去看看崇文门西大街的店铺。”
“我这边随时都可以，倒是李老板贵人事忙，您定好时间跟我说一声就成，到时候我提前约房主看房。”谭静雅笑着应了一声。
李哲的这句话，等于间接认可了进一步合作的可能性。她继续说：
“人员方面，我准备配两个厨师，三个帮厨，四名服务员，一名杂工，一名收银员。”其实，在谭静雅看来，她自己就可以兼任收银员，但问题是，她怕李哲不信任她，要安排一个信得过的人。
“人工费多少？”李哲从公文包里拿出笔记本，将先前的房租先写上。
谭静雅没看本子，直接说：“厨师一百四，帮厨一百，服务员70，杂工60，收银员70。您觉得怎么样？”
之前，李哲有开餐厅的想法后，就让表哥帮忙打听消息，王建军出去吃饭的时候会主动跟服务员聊天，这个工资倒是比较合理。“可以，就按这个价格定吧。其他还有什么费？”
谭静雅答道：“装修、厨具、桌椅板凳一类的。如果您选择后沟胡同的店铺，我建议您购买二手的桌椅板凳；但咱们现在准备在崇文门西大街开店，定位也是比较高端，我觉得再用二手就不合适了。这方面的费也会相应的增加。”
其实，这也是谭静雅找李哲合作的第二个原因。一旦使用了昂贵的冬菜，菜品的定价肯定不会低，饭店的档次也会提高，整体的投资也会增加，她自己根本负担不起。
她和季鸿宾离婚，分到了一些钱，但并不多。
倒不是季鸿宾故意使坏，而是季鸿宾自己的钱已经败光了，现在的钱都是季老太太的，房子也是季老太太的。
