李哲笑道：“我不光喜欢喝咖啡，还喜欢喝茶。而且，我觉得西餐厅在国内的受众还是比较少，不利于后期市场的扩张。”
二姐带着些不认同：“那不一定，改革开放这才多少年，人们对于西方文化的接受度越来越高，以后吃西餐的人也会越来越多。而且西餐厅偏高端，利润也会更高。我估计用不了几年，西餐厅就不再是涉外人群的专享，到时候经济条件好一些的老百姓和小情侣也会来西餐厅吃饭。”
李哲竖起大拇指：“您这个分析没错，以后的西餐厅客户群体确实会越来越多，好的西餐厅确实赚钱。但跟中餐厅的市场规模比还是会有不小的差距。
咱们两个的路线不同，我看重的是广度覆盖，您看重的是差异化深耕。”
“广度覆盖？差异化深耕？”二姐头一次听，摆摆手笑道，“得，我说不过你，就会拽这些名词，不过，听起来还怪专业哩。”
二姐说到兴头上：“老弟，你说我今年能开一家西餐厅分店不？”
“嚯，你真有这打算？”李哲心里默算了一下，沈亚楠这家店开的时间也不算太长。
“这不是生意好，心思就活泛了嘛。”沈亚楠之前也问过李哲，为何要开一家餐厅。李哲的回答是，餐厅属于反季节蔬菜的销售终端，两者是互补的。
现在反季节蔬菜稀缺，只有李哲一家可以提供。一到冬天其他餐厅根本没有青菜，李哲可以利用反季节蔬菜给餐厅打响名气。
沈亚楠觉得李哲这番话很有道理。之前蒙娜丽莎餐厅的生意也不太好，自从有了李哲供应反季节蔬菜，餐厅的生意才日渐好转。
既然如此，她是否也能利用反季节蔬菜的稀缺属性再开一家西餐厅？她认为是可能的。
李哲认真地想了想：“二姐，如果你真想扩店，那提前准备，下半年再开一家分店。今年冬天的反季节蔬菜虽然产量会增加，但依然具有稀缺属性，还是具有一定的引流作用。”
“老弟，有你这番话，我心里就有底了。”沈亚楠搓搓手，跃跃欲试，“也别等到年底了，我手里现在有些钱，你说现在就立刻开分店成不？”
李哲分析道：“现在都已经二月底了，您要是现在开始准备、找商铺、装修、招聘……估计最快也得三月底四月开业了。
而且可能还会更晚，毕竟西餐厅无论是装修还是服务，可比我那饭馆高档多了，这个您应该比我清楚。到时候，再折腾一两个月，夏菜也该下来了，您分店的优势也就没了。我觉得还是等到下半年更稳妥。”
沈亚楠深吸一口气，压抑住心中的躁动：“也是，那就再等等。”
李哲提醒：“二姐，您要真想开分店，我建议您注册个餐厅的商标，免得别人看您餐厅生意好，也开个名字一样的餐厅，那您不就亏大了嘛。”
沈亚楠若有所思：“说得对，我回头先把商标注册了。”
李哲看了一眼手表，从公文包里取出一沓文件：“二姐，这是我搜集到的罐头厂产品的种类和价格，你看看。外贸订单的价格你打听的咋样了？”
沈亚楠也从随身的包里拿出一份文件：“这是外贸公司给我的罐头订单收购价格表。”
李哲接过订单收购价格表和罐头厂出厂价进行比较：
肉类罐头：
清蒸猪肉罐头一斤装收购价3元一罐，出厂价2.5元一罐，毛利0.5元，利润率20%。
红烧牛肉罐头3.5元一罐，出厂价3元一罐，毛利0.5元，利润率16.6%……
蔬菜罐头：
番茄罐头收购价2.3元一罐，出厂价1.7元一罐，毛利0.6元，利润率35%。
青刀豆收购价2.8元一罐，出厂价2元一罐，毛利0.8元，利润率40%。
酸黄瓜收购价3元一罐，出厂价2元一罐，毛利1元，利润率50%。
