直到干煸四季豆上桌，陈桂彦这才回到座位，一眼扫过桌上的两道菜：「哇，你们吃这幺素啊？那我整个荤菜吧。老板！来个水煮肉片！」
陈哥威武！
吴建军进后厨报了菜，大声道：「昨晚那三人又来了，就是点东坡肘子那桌，我刚才问了，的确是他们在网上帮咱们宣传了一波。」
吴铭继续颠勺，头也不回地喊道：「水煮肉片是他们点的吗？那我给他们多做半份，等上菜的时候你跟他们道个谢啥的！」
「我晓得！」
吴建军就是想让儿子给菜加量才提这事，只能说父子之间心有灵犀，竟然想到一块儿去了。
一旁的谢清欢目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴，她的心也随之提到嗓子眼，只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间食材又划过一道弧线稳稳落回锅里，她的心也随之落回了肚皮。
师父真乃神人也！
虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型，但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研，期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。
颠勺就是其中之一。
肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法，意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。
家庭小灶尚且如此，饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法，实际上的烹炒过程比这更快。
「走菜！」
吴铭将成菜装盘，随手拧小火力。
「师父……」
「嗯？」
「我想学这个！」
吴铭一愣，随即反应过来她指的是颠勺，不禁哑然失笑，沉下脸呵斥道：「根基未稳便贪求技法？殊不知学艺最忌躁进，欲速则不达！待你火候到了，为师自会传授。」
