因是上门做菜订单，必要的器具、调料和食材可以暂时带出中转站，但只能用于烹饪，不能出售或转赠。
回到吴记川饭后，师徒俩着手拟定菜单。
冷菜和汤菜倒是可以提前做好，唯有热菜需要在醉翁家里现炒，土灶终究不如猛火灶的可控性强，因此，火候菜能不做就不做，以免翻车。
两人先将吴记川饭已有的菜品列上，由吴铭口述，谢清欢执笔，诸如卤味拼盘、肉鲊、蒜泥黄瓜、小酥肉、鱼香肉丝、荔枝鸡丁、姜汁热窝鸡……
然后是硬菜，老规矩，羊肉、鹌鹑、河鲜和腰肚自是必不可少。
把常规菜品列完，已经凑齐二十道菜。
谢清欢仰起脸，殷殷望向师父，心知他老人家又要推陈出新了。
吴铭沉吟片刻：「下一道菜，文思豆腐。」
「文思……豆腐？」
清欢轻声复述，一头雾水。
「不，」吴铭改口，「更其名为千丝豆腐吧。」
这道菜由清代扬州天宁寺的文思和尚所创，故此得名。数百年后的事，万一被问起，不好解释，还是改个菜名为妙。
谢清欢依言写下「千丝豆腐」四字，心想：文思二字的确令人费解，千丝则望文生义，想必是将豆腐切作千缕细丝……
笔尖忽地一顿。
豆腐切丝？！
她难以置信，忙向师父求证。
「不错。」吴铭微微颔首，「这道菜你可以学，明日教你。」
