在他看来，这不过是托词罢了。
这倒没什幺，这一行里做假帐的人多了去了。
吴掌柜入行未久，到底缺了些江湖经验，故而漏洞显眼。
若真要在帐上做手脚，行里惯用的法子有几样：
这第一种法子，须和肉行、鱼行事先通气，双方帐目须严丝合缝；再请屠户、鱼贩每日将部分食材送至自家宅院，名为私用，实则转入店中。
再不济，也要在帐簿中将部分食材记作「陈货」、「残次」、「变质」等等。
还有一种高明手段：将肉类改记作「杂料」、「汤底」，或折成油膏、肉酱等名目，以避人耳目。
哪有这样单方面改帐的，岂不给人揪辫子？
除此之外，李铁民心头还有另一桩疑问：吴掌柜竟不曾从菜行采买过哪怕一篮子菜蔬。
他大致猜得到原因。
菜行与肉行不同，后者基本垄断了东京食肆的肉类供应，但采买蔬菜却不一定要经过菜行。
京郊的菜农多为散商，每日挑担进城叫卖，并不入菜行，吴掌柜若是同熟识的菜贩交易，倒也说得通。
菜帐查不查得到无关紧要，只要肉行的帐目皆有存档，查起来便分毫不爽。
李铁民好意劝道：「吴掌柜，这帐还是要改一改才行。若真查出贵店帐目不对，且不提要担什幺罪责，至少，这生意是做不成了。」
吴铭知道李行老这是认定自己做假帐了。
