第195章 鸳鸯饺
和夫妻、爱情有关菜品吴铭率先想到的是夫妻肺片和老婆饼，但显而易见的，夫妻肺片里没有夫妻，老婆饼里也没有老婆，真要做出来，还得编个故事解释菜名。
与其费这个劲，不如换一种更直截了当的菜品。
「这第二道菜叫鸳鸯饺。」
鸳鸯饺是四川广安的一道特色小吃，传统做法应用空心菜汁和胡萝卜汁等天然色素制作双色面皮，再用红绿食材制作双色馅料，色彩鲜艳、造型美观，恰合鸳鸯之名，十分贴合七夕的氛围。
吴铭打算做个青春版的，不做双色面皮，只做双色馅料，主食材选用青红甜椒。
「需不需要我帮忙？」
吴振华冷不丁又嗷一嗓子，鸳鸯饺他会啊，准确地说，四川的小吃没几个他不会的。
见老爷子摩拳擦掌，吴铭没忍心再次扫他的兴，想了想说：「你帮我把红椒和青椒切了吧，切碎点，我待会来和个馅儿。」
「要得！」
吴振华等的就是这句话，立刻洗把手重回灶台。
一拿起刀，眼神瞬间沉静下来，腰背微沉，肩臂不动，手腕轻擡，刀刃匀速推切，笃笃笃……到底是从业数十年的老厨师，很稳很有范儿。
谢清欢却有些疑惑：「饺是什幺？」
宋代没有「饺子」这个词，但有一种类似汤饺的食物叫「馄饨」，还有一种类似现代馄饨的食物叫「馎饦」。
「是一种蒸制的面食。」
吴铭一边解释，一边往面粉倒入温水。
他的白案水平大概只比学徒强一点，属于基本技巧都会，但远远不到融会贯通的程度，做个饺子皮不成问题。
揉面、醒面、做剂子；切配、和馅儿、调味……前面这些步骤和做其他饺子没什幺差别，鸳鸯饺的独特之处在于包制手法。
「像这样，放入肉馅打底，把正中间捏起来，开口转向自己，再把两侧捏起来形成两个小洞和两个口袋，再往两个口袋里分别放入红绿两色的馅料……」
