第205章 坝坝宴的代表菜
吴振华问明了开宴的时间和用餐的人数，当即拍板：「得行！我两个提前把菜备好，你到时候喊辆车拉过去就是了！」
吴铭也是这幺想的。
上回去醉翁家里做寿宴，只需做十个人的菜外加一桌家宴，且并非一次性出餐，活计相对轻松。
这回不同，人多量大，靠他一个人根本做不过来，必须请个外援。
好在狄家的乔迁宴并非流水席，开宴时间定在下午四点左右，照吴铭的想法，提前两天就得备菜，考虑到头两天还要营业，因此从今天开始，连着这几天，都要请老爷子来店里帮忙。
吴振华巴不得天天来：「以我的意见，今天就可以开始准备了！」
「倒也不必这幺着急。」
吴铭从未跟老爷子合作过，两人对三蒸九扣的理解未必相同，但一个厨房里只能有一个主厨，这两天先磨合磨合，套用一句时髦的话，这叫「对齐颗粒度」。
他措辞尽可能委婉：「宋人的口味和现代人不同，所以做法上要有所调整……」
「听你的！」老爷子十分爽快，「你指哪儿我就打哪儿！」
吴铭笑着点点头：「现在先把菜单定下来，虽然主打蒸菜，但不完全按坝坝宴的席面来做，我还要添点别的菜……」
吴振华大手一挥：「无论如何，肘子、蒸肉、甜烧白和咸烧白，这四道菜都必不可少。我们那会儿管这四道菜叫『四个姨妈』，只有四个姨妈都请齐了，才能做田席。」
这四道菜也是坝坝宴里的代表菜，吴铭逐一记在小本本上。
其实要做什幺菜，他心中大致有数，爷孙俩你一言我一语，很快定下菜单，共十六道菜，十二荤三素一汤。
狄咏那桌则另做两道荤菜替换之。
说曹操，曹操到。
吴铭买完菜归来，便听徒弟说狄小官人正在店堂里等候。
