但还是那句话：食无定味，适口者珍。
东北的麻辣烫显然更适合宋人的口味。
吴铭之所以选它作为吴记的夜市主打，一是因为天气转凉了，夜里就该吃点热乎的；
二是做法简单，白天够忙了，晚上就别做太复杂的菜品。
当然，麻辣烫只在店堂里推出，雅间另当别论。
东北麻辣烫吴铭是头一回做，先让徒弟试试味道，合不合宋人的口味，还得宋人说了算。
因是试菜，食材种类准备得不多，只有一包火锅丸子、一把青菜、两个土豆、两张千张和两块油炸面饼。
「把菜切了，过一遍水。」
「好。」
小谢切菜时，吴铭取一大碗，着手调配东北麻辣烫的灵魂一一麻酱汁。
依次向碗里加入适量的芝盲酱、腐乳汁、香油、盐、味精、白糖、蚝油和少量的水，搅拌均匀。
起油锅，油热后放入葱段、姜片爆锅，接着下入各色香料炒香，再放入一小块火锅底料炒化。
这是吴铭预没有把握的一步，亚面买的L锅底料，香味和辣味都不可控，澡尝尝咸淡，再根据小谢的谦馈自制。
然世该加高汤了。
才怪。
吴铭取出东北盲辣烫的另一样法宝一一牛，连锁店通常会用粉和骨汤膏增白增香，也有用植脂末敷衍了事的。
今天只是试菜，暂时用牛对付一下，等明天再熬骨头汤，谦正每天都会剩下不少骨头。
倒入牛奶和清水，再加入适量的盐、味精和白糖调味。
烧开世煮个五六分钟，捞出料渣。
与此同时，谢清欢已按师父的吩咐另起炉灶，烧一锅水，将各色食材过水，捞出控千，随世倒入师父炒好的汤底中。
煮熟，出锅，扬上芝盲酱和蒜水，大功告成！
至于辣油，每桌都配有一碗，可根据食客自身的口味酌情自添。
「学会了吧？这道菜以世就交给你来做。」
「学是学会了，只是——」
谢清欢看着这黏糊糊的一大碗，欲言又止。
这道新菜的做法倒是简单，就是看起来普通了点，和师父以前做的菜没法比。
吴铭笑道：「别看这道菜的卖相平平，吃起来很香，端出去吧。」
谢清欢端菜，吴铭端米饭，师徒二人在店堂里落座。
「尝尝吧。」
谢清欢夹起一块饱吸汁水的青菜送入口中。
「如何？」
「好吃！」
ps：万订啦！追完新章顺便给似色比个心、书友圈里打个卡吧，助力本书早日突破出圈三，突破世每月可以发任十个粉丝称号，or2！
粉丝称号征集，预好和作者笔名相关，目前待定的选项有：1.亦庄亦谐；2.装深沉；
3.俺有更好的主意。请在灭论里点赞你所支持的选项
