前半句说的是重阳节最具代表性、最核心的习俗。
重阳登高源于东汉，最初是为了祭祀，至本朝已发展为群众性的活动，因「高」有「高寿」之意，很受老百姓的重视，连寻常百姓也「多出郊外登高」。
后半句说的则是重阳节佩戴茱英以辟邪的习俗。
宋人一般会将茱萸装进绢囊里绑在手臂上，或者将成簇的茱英簪插于发髻上或冠帽边。
为便于干活，三个厨娘各抓一把，径直揣进了兜里。
「师父，重阳将至，可要推出节日美食？」
「你出去买花时，我等已做好一样。」吴铭看一眼时间，「快蒸好了。」
「啊！」
师父竟背着我教双双姐新菜·
「非是新菜。」吴铭知她所想，「不过是几笼粉面蒸糕，我等正要做新菜，你便回来了。」
何双双笑道：「你师父是特意等你回来再做，你是吴大哥的亲传弟子，他自然记挂着你。」
谢清欢立时转悲为喜，既高兴又感动：「多谢师父！」
粉面蒸糕她自不陌生，因「糕」和「高」同音，重阳节的前一两天，民间多以蒸糕互相赠送，糕上会点缀各色果实，诸如石榴籽、松子仁、栗子黄之类。
比较讲究的人家还会用面粉做成狮子、蛮王的形状，放置在蒸糕上，叫作「狮蛮」。
吴铭不打算搞这幺麻烦，本来连蒸糕都不想做，但别家食肆都卖，唯独吴记不卖，显得他「很不合群」。
好在何双双知道做法，不难，以他的白案水平轻松搞定。
蒸糕只是添头，老规矩，吴铭仍然准备了两道节日限定美食。
他取出一块内酯豆腐：「可还记得千丝豆腐的切法？我今日再教你们一道类似的菜菊花豆腐。」
此言一出，三个厨娘立时围拢上前，吴振华也走近观摩。
切菊花豆腐和切文思豆腐的刀工技法是一样的，不同之处在于，前者需切而不断，难度相对更高。
吴铭将内酯豆腐倒出，置于砧板中央，左手指节顶住刀面，刀随指移，疾退疾落，节奏始终如一，精准得仿佛一台机器。
谢清欢和何双双师徒早已见怪不怪，吴振华却是头一回见孙儿施展刀工，禁不住「哦哟」一声。
眨眼间，一整块豆腐便已化作无数纸页般的薄片，却不倒不塌。
「底部须留出一定的厚度，练习时可以用筷子夹住豆腐两侧。」
刀工没有捷径，多练自然熟能生巧。
吴铭将豆腐横过来，又用同样的方法切细，随后用清水洗去碎屑，再稍微修理下边角，使之呈现圆形。
这时尚看不出头绪，直至放入清水中，豆腐雾时散作一朵花瓣细若发丝、色泽莹白如玉的白菊。
「哇！」
三个厨娘叹为观止，盯着水中栩栩如生的白菊挪不开眼。
「耶！」吴振华也瞪大了眼，「你硬是得行，青出于蓝胜于蓝！」
吴铭淡然一笑，又取出两块豆腐让小谢和小何试手，至于锦儿，等何双双学会了，自会教她。
菊花豆腐的要旨全在刀工，后续的做法和文思豆腐相差无几，仍以高汤煮熟，但无须配菜，只加一粒枸杞和一小缕青菜点缀即可。
谢、何二人都有切千丝豆腐的经验，算是站在同一条起跑线上，此时「同台竞技」，难免暗暗较劲。
