唯有黄鹂，跟着他学厨艺，后来也成了卢家湾饭店的掌勺大厨。
可是这饭店做得再大，她手底下有了十几个帮工，也跟工业化扯不上关系啊。
所以当时陈凡就让她自己好好想想，厨艺这种东西，怎么能跟工业联系起来？
现在看来，黄鹂似乎是没有想到什么好办法。
思绪略过，陈凡端起茶杯喝了一口，看着她笑道，“那你有没有思考过？谈谈你的思路也行。”
黄鹂立刻说道，“刚开始我想到的是食品厂和熟食厂，就是能不能把菜做好，然后用食品厂的包装，拿到外面去卖，这样别人买回去、热一下就能吃。”
陈凡眉头轻挑，这就是预制菜嘛，没想到她还能想到这一步？
没等他说话，黄鹂便继续说道，“可是我到食品厂试着做了一批菜，结果发现很难做好。主要问题是两个，一个是保质期，另一个是口感。
保质期还可以通过添加防腐剂来解决，但是不管添不添加防腐剂，重新加热后的菜，口感都要差很多。而且用大锅炒菜，怎么炒都不如小炒好吃。”
听她说完，陈凡不置可否，“还有吗？”
黄鹂咽了咽口水，讪讪笑了笑，说道，“还有就是，像刘璐一样办裁缝学习班，多教人学厨艺，等他们学习合格以后，再去开酒楼，安排他们到不同的酒楼去做厨师，这样是不是也算是扩大规模？”
顿了一下，她才吞吞吐吐地说道，“就、就这两个想法，别的就没了。”
陈凡哈哈一笑，看着她说道，“还行。”
听到陈凡的认可，黄鹂顿时信心大增，悬在心头一整年的大石头，也终于落了地，她睁大眼睛问道，“师父，这两个都可以吗？”
陈凡点点头，笑道，“你说的第一个办法，叫做预制菜，这个在美国那边，三十几年前就有人在做了，而且做得还可以。
至于你说的口感，其实算不得什么问题，口感稍差一点也没关系，算是为以后产品提升留了空间嘛。
不过这件事倒也不用马上做，你可以把这个想法，跟杨书记他们汇报一下，有条件的话，等时机成熟，最好是到国外去实地考察一下，这样做着才更有把握。
至于你说的第二个办法，”
顿了一下，他想了想说道，“倒是现在就可以做，但你要记住，一定要和工厂一样，把控好菜式制作的质量和标准，不能把菜做得太差，也不能做得太好吃。”
“啊？”
黄鹂满脸不解地看着他，“不能做得太好吃？”
不能作差可以理解，但不能做好吃，这是什么道理？
陈凡看着她，正色说道，“你说的这种培养厨师、然后开很多酒楼，在国外也有了很多例子，用专业的话来说，叫做‘连锁饭店’，做这种连锁饭店，最大的问题就是菜式的口感质量高低不齐。
比如说，咱们现在开了十家卢湾饭店，有的在京城，有的在上海，结果你在京城吃过之后，觉得没有在上海门店吃好吃，你会怎么想？”
黄鹂当即脱口而出，“京城门店的厨师不行。”
话音刚落，她便恍然大悟，“所以必须要求各个饭店的厨师做的菜口感都差不多，这样才不会让客人觉得这里的厨师好、那里的厨师差。”
陈凡点点头，笑道，“预制菜和这个连锁饭店，其实核心要求是一样的，那就是菜品的味道不在于有多好吃，但衡量的标准必须一致。”
他转头看向在旁边若有所思的刘璐和杨梅，正色说道，“这个就是工业化的核心，叫做‘产品标准’。”
三人齐齐点头，“明白了。”
(本章完)
