第442章 从玉：家都快被偷了
隨著一声喇叭响起，陈家志回头就看见两辆车在公路边停下。
他先是看到了黄建远向他挥手，“陈老板。”
隨即又看到了蔡澜，笑容可掬，头髮也不是印象中的满头白髮，而是黑髮中带点灰，身旁还跟著个漂亮伴。
陈家志走上前去，握手道：“蔡先生，久仰大名。”
“叨扰了，陈老板，我没想到你会这么年轻，这么帅。”蔡澜笑道：“陈总有没有想过去拍电影？”
陈家志虽然对拍电影没兴趣，但他觉得蔡澜审美水平確实不错。
他虽然现在黑了点，但底子还是不错的。
蔡澜能有这眼光，也难怪他能成为著名美食家，这透过现象看本质的本领很强。
蔡澜並不知道陈家志的想法，他正欣赏著眼前的菜场景色。
只见连片菜畦铺展，溪流绕田，远山层叠如黛，薄雾缠腰，青黄交错的田垄在暖阳下闪闪发光。
“果真是好山好。”
“也正因为这片山水、气候和土壤才能种出口感独特的迟菜心。”
陈家志知道蔡澜是为何而来，也早有腹稿，跟在一旁娓娓道来。
“楼镇在增城北部山区，冷空气南下后昼夜温差可达10c以上，利於分积累。”
“土壤也是冲积沙壤土，透气排水性好，这里的菜心根系发达，吸收矿物元素更充分。”
“同时山区的水源清洁，水质偏弱硷性，能减少土壤重金属沉淀。”
“以及我们著重采了有机的种植法——”
陈家志就当蔡澜是在採风为下次的稿件做准备，所以他说得很细，也很慢，只希望蔡澜记性好，能多记住一点，在专栏里多润色几句。
话到最后，陈家志还进行了总结。
“增强独特的冷凉温差+沙质土+山泉水』组合，赋予了迟菜心难以复製的清甜与脆嫩，我愿称之为岭南冬蔬翘楚！“
在“岭南冬蔬翘楚』几个字上，陈家志又著重加强了声调。
蔡澜听出了其中韵味，问道：“陈总是想我把这句话加在食评专栏里吗？”
陈家志大承认，“哈哈，薑还是老的辣，果然还是瞒不过蔡先生你。”
蔡澜思索了会儿刚才那句话，沉吟道：“的確可以考虑考虑，上次品尝过后，至今也还忘不了那清甜脆嫩的口感。”
陈家志笑道：“既然如此，还请蔡先生移步，我已经让人准备好了今日的迟菜心宴，都是两个小时內採摘的食材。”
“哈哈，好，我倒要再看看，它当不当得起岭南冬蔬翘楚的评价。”
迟菜心宴是近几天陈家志邀请本地餐厅临时合作研发的几道菜品，再配了些地方特色的荤菜。
时间紧，也只能从传统做法里做些改进和延伸，但仍旧让蔡澜吃过了癮，最后还逐一做著评价，也像是在记忆。
“盐水迟菜心，看似简单的烹飪手法，才最能突出菜心的鲜甜，质地细密，根茎部的口感就像甘甜鲜美的萝卜，叶子保留著菜心自身的清香。只需要一点盐巴调味，绿油油的菜心就非常可口。”
“腊味炒迟菜心，腊肉的咸香加上腊肠的鲜甜与迟菜心一同炒制，油脂渗入菜心与之完美结合，既解了腊味的油腻又使得菜心不会寡淡。”
“粥水浸迟菜心，冬天吃这个正合適——”
听著蔡澜的点评，陈家志几人都感受到了专业的气息，相比他们只会喊臥“好吃』確实要强出了太多。
对蔡澜来说，这一趟也值了，他的脾性就是好吃与好色。
