而小饭堂素日的饭食标准是晨起一个菜，晌午两个菜，晚上一个菜。
晨起食素，晌午一荤一素，晚上则是一小荤菜。夏明月想了想后，吩咐牛氏四个人开始蒸二和面的馒头，择洗大白菜，清洗红、白萝卜。
而她自己，则是将肉拿了出来，开始处理。
肉是一整块的后臀肉，肥肉和瘦肉分明。
夏明月略磨了磨刀，从肉块上切了整个大块的纯瘦肉下来，留下带皮且带了些瘦肉的肥边儿，预备着晚上来做菜。
等瘦肉皆切成了片后，这边厨娘们已是蒸上了馒头，择洗好了大白菜，并按夏明月吩咐，将红萝卜和白萝卜尽数擦成细丝。
两种萝卜丝配上面粉和各种调料搅拌均匀团成圆圆的丸子，下锅炸成香酥可口的萝卜丸子。
而大白菜，夏明月则是让厨娘将白菜叶尽数撕下，白菜帮则是先片去根部，扯掉白菜帮上的丝，再切成细细的丝。
趁着厨娘们忙碌之时，夏明月则是将方才切好的瘦肉片用盐、酱油、黄酒、红薯芡粉、白等搅匀上劲，腌制上一盏茶的功夫。
起锅烧油，先炒香一大铁勺的面粉，再加入开水，将面粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先后煮熟，分别捞出。
蒜末、葱、椒粒儿、一点干辣椒段一并放在煮好的白菜和肉片上，再淋上烧的热热的热油……
只听滋啦一声，几样辛香配料的香味被彻底激发，整个小饭堂的后厨中皆是浓厚的香气。
牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。
