无论是猪腰、猪肝还是猪里脊肉片都要保证嫩滑。
是一道相当考验厨师刀功和火功勺功的菜。
炒出来要有那个锅气，但却又不能让食材的火候过了。可以说是对厨师功底有着相当要求。
而油爆双，这道菜是猪腰搭配鱿鱼片。
之所以被称为双。
是猪腰和鱿鱼都要打上刀。
经过爆炒出来后，猪腰和鱿鱼片的刀都支棱起来。
就如同是两种在盘子中交相辉映。
看似两道菜里都有猪腰，但两道菜口味上有着很明显区别。
爆炒三样的碗汁是加入酱油需要上一些颜色。
油爆双为了保证鱿鱼白色不受影响，所以碗汁是用白汁不能有颜色。
两道菜上桌，铺面是升腾起的锅气。
这么看着，任守祥和马景程这对师徒已经明白自己和人家差距。
不是说任守祥和马景程师徒做不了这两个菜。
是师徒俩做不出人家的这个水准。
吃进嘴里时，能品尝到那种嫩、滑、脆在口中交织。
以及人家用了高汤去进行调味，那种相当柔和的鲜美滋味。
不知道怎么形容，用最最直白的话评价这两道菜。
那就是每道菜都有着该有的滋味，不是明明是两道菜，但吃起来味道却没有区别。
可大多数的餐馆，甚至是齐鲁各地的酒楼里。
做爆炒三样和油爆双这两道菜，最后出来的滋味都可能没太大区别。
今天在冯正明的老铺里，任守祥和马景程师徒算是吃出很明显区别。
加了酱油的爆炒三样，和没有加酱油单纯用高汤调味的油爆双。
味道上确实是有着很明显的不同。
更关键的是，无论是爆炒三样还是油爆双，火候上都是绝对的恰到好处。
腰那种几乎是刚断生的火候。
猪肝同样咬着不会发硬。
里脊片就更不用说，入口那种滑嫩，咬着都会让牙齿觉得很舒服。
油爆双里的鱿鱼，也是吃着相当脆嫩。
任娟看师徒俩不再说大话，只是闷头安静的吃。
她忍不住笑了：“看起来，你们师徒俩是对人家的手艺服气了？”
马景程抬起头看向任娟：“娟，你怎么涨人家的威风啊？”
任娟笑嘻嘻问：“那你觉得自己能做出一样的这两道菜吗？”
不等马景程回答，任娟指了指整个老铺里。
“你看看，这里今天可是有很多顾客，你想想这么多顾客的情况下，你还能不能做出这样两盘菜？每一份都保证这个品质？”
马景程明显是不服气：“你怎么知道，他能保证这个品质？”
任娟拍拍他指了指不远处另一桌。
马景程扭头看过去，刚好看到那桌顾客面前放在一盘爆炒三样。
收回目光的时候，马景程还瞥见不远处另一桌上放着的油爆双。
只能说从外表看上去，属实是每一盘和他们桌上都没有多少区别。
