如此短时间里，冯正明让店里有了足够的服务生。
並且在和杭城这边约定好的时间，冯正明已经能顺利如期开业。
当然开业前，冯正明还是先拜访当地的一些厨师同行，还有和邀请自己过来的市里和省里都进行了一番拜访。
省里和市里也都了解到冯正明之前遇到的问题。
省里和市里都表示，他们可以帮忙协调，或者是帮冯正明招一批服务生。
冯正明则表示：“我已经从沪城那边几家店里临时抽调过来服务生，可以保证杭城的店顺利开业，之后我会继续招聘服务生。”
对冯正明如此解决办法的能力和效率，省里和市里也是相当佩服。
解决服务生问题，冯正明认真著手真正设计了一些菜，准备杭城这家店开业。
在菜品设计上，冯正明保留冯家乾饭铺传统的四样。
还有一部分鲁菜中比较常见的烧菜和炒菜。
然后就是添加了不少的海鲜菜式。
比如是海边寧城和台城的一些小海鲜烹飪。
还有就是具有两地特色的一些家烧海鲜菜。
和郑城用的羊汤不同，在杭城冯正明给店里设计的是海鲜粥。
还有就是增加了一些，诸如八宝豆腐、笋乾老鸭煲、东坡肉、干炸响铃、油燜笋之类的菜。
除了海鲜粥之外，冯正明还准备了宋嫂鱼羹。
一些菜品的设计上，连高强这位本地人都不得不承认，自己可能没有冯正明更了解杭城。
当然，冯正明把最具杭城代表的西湖醋鱼和龙井虾仁都没有考虑。
这方面主要是考虑到两道菜烹飪上的难度。
还有在冯正明看来，这两道菜也不適合快餐店里出现。
菜单设计出来，冯正明还和高强一起，带领著后厨眾人，给妻子、二姑和店里眾人专门做了一次。
有冯正明坐镇的情况下，后厨眾人也第一次体会到了。
冯状元为什么是全国烹飪状元。
大多数的菜，冯正明这里几乎都是信手捏来。
他甚至把很多菜步骤可以拆分开，给后厨里每个人都安排好该做的事情。
这么一来，让后厨里所有人都跟著动起来。
大家相互配合之下，让后厨里做菜变得有些轻鬆写意。
冯正明一边带著大家做，一边还给高强、杜晨宇、刘帆平讲解。
交给他们应该如何指挥调度后厨的人员。
一道菜可以分成多少步骤去做？
然后每一步又可以怎么去安排人同时做？
这一刻，真的让高强、杜晨宇和刘帆平体会到，跟在冯正明身边的那种不一样的学习过程。
试做出来的一道道菜，冯正明也没有强调摆盘，一道一道菜上给外面等候的眾人。
看到上桌的这些菜，著实让等候的人觉得，等待是值得。
杭城新店开业前的一顿饭，冯正明带领下，给所有人打了一个样。
这顿饭过后，高强、杜晨宇和刘帆平一起围著冯正明请教。
冯正明也没有藏私，把各种技巧都细致讲解给三个人。
並且他还认真告戒三人：“记住后厨是一个整体，你们要去理解每个人的忙碌，安排工作的时候，不要总是压在一个人身上。
做错了没有关係，不能怕犯错，只要犯了错知道改正就行，但不要一直去犯相同错误。”(本章完)
