江成哲仔细想了想，他想到了一种可能。
“正明的意思是，可能他们现在开那种餐厅，不能完全获得很多人的认可，到头来会出现入不敷出的情况？”
冯正明点头：“不错，什么时候做什么事情，太超前未必是好事。”
江成哲：“他们还是看到你的老洋房餐厅，才会想要尝试去做，可能他们没有真正理解你餐厅的特色。”
冯正明：“我餐厅能经营下来，根本不是靠那家餐厅赚多少钱。
是因为我手底下有很多更赚钱的店支撑，我才能够把老洋房餐厅经营下来，保证餐厅的氛围，菜品的品质，以及订一个大多数人咬咬牙能接受的价格。”
江成哲：“你这么一说，好像我这家店也不好经营啊。”
冯正明笑了笑，指著在床边往下看风景的孩子们。
“有这份风景，你这家餐厅价位可以稍微高一点，衝著这份风景，你这家餐厅也是值得一些人专程来一趟的。”
冯暖悠被小姑姑冯胜男抱著，看著下面的风景让她特別高兴。
其他孩子也都在窗边向下眺望，都觉得很有趣。
江成哲看著一群孩子的样子。
他很快明白冯正明的意思。
想到当初他选择在这里开餐厅时候的想法，確实是和冯正明说的一样。
就是衝著这个地方外面的一些风景。
有这样的风景在，餐厅的定价確实可以高不少。
冯正明：“你的港式粤菜还是有优势，堆一些更好的料，即便是定价偏高，也不会被別人说什么。”
江成哲嘆了口气：“真的很多时候觉得，很多人確实不尊重手艺，难道说厨艺就真的不值钱？就必须要去看用了什么食材去决定值不值？”
这话实际上，也算是冯正明两位师兄的心里话。
尤其是这几年，他们是能清晰感受到，很多时候顾客就是觉得，你的一盘菜用的东西不过就是那些，那么你这盘菜就不值钱。
这也是很多老菜逐渐消失的原因。
那些老菜光是做起来，就非常考验厨师的手艺。
当厨师付出足够的手艺，但却获得不了相应的报酬，尤其是顾客还觉得手艺不值钱。
那么想想也知道，厨师最后会做出什么样的选择？
堆很多之前的食材，然后再用最不需要技术含量的方式做出来。
甚至连调味可能厨师都不去做了。
还会告诉很多食客，这个叫做享受本味。
冯正明：“所以你也要展示你的手艺，要让你这里的顾客明白，好的食材经过你的手艺，能够展现出一加一大於二的美味。”
江成哲听完冯正明的话，他仔细想了想似乎明白了。
“我好像懂了，我应该要怎么去做我这家餐厅。”
冯正明：“懂了就行，你这家餐厅定位上，不是我的那些分店，也不是我老洋房餐厅，你这家餐厅定位就应该是新派创意。”
江成哲：“新派？创意？真是不错的词，好像也挺適合我。”
冯正明：“所以该怎么做你的菜单？我想也不用我教你。”
江成哲：“要突出一些特色，新意、创意，都要有，还不能丧失原本的滋味。”
