第1203章 1192.老凡尔赛
可惜，事物的发展不以人的意志为转移。
还想慢慢发酵？
根本不给你机会。
从徐师傅那边就给透露出去了。
虽然是无意的。
一间酒楼，特别是早午晚餐、大菜点心全卖的大酒楼。
厨房最少最少也得二三十人，徐师傅自任行政总厨，再配一个负责排班、食材验收、成本核算和监督的厨房经理。
热菜烹饪，得有炒菜、蒸炖、明档三个主厨，每人再配两个副厨。
早餐和面点，需要两位主厨、四位面点师，再配两个学徒。
冷盘和卤味，各得有一位主厨，配两位刀工师傅，负责切片切丝雕摆盘。
再加上水台清洗处理食材的，洗碗清洁消毒的，仓储管理的，负责设备的……
反正二三十人不一定够，越多越好。
更何况，极味楼要打造极致之美味，每一个岗位的人都不能差了。
这么多人手，徐师傅自己可搞不定。
即便凡人居原先那些也不够。
话说徐师傅当年也是真牛，这么大的酒楼，最后那几年，后厨算上徐师傅自己，只有六个人。
打扫清洁，切墩打荷都是厨师自己干，甚至有一位厨师被逼的学会了修冰箱。
这些人在凡人居改成预制菜网红店之后，也都被辞掉了。
这回极味楼重新开业，那几位能找回来的，尽量都找回来，特别是会修冰箱那位，人才啊。
其他的，就只能从外面找了。
或者说是，挖。
厨师的圈子挺小的，好厨子基本不在市面上流通。
都在各个大酒楼担当骨干呢。
没点好处谁会来天汉啊。
