阮和泰打断了梁老的发言，从头开始讲起。
他终于找到机会能把这次过来的活干下去咯。
“牛佛烘肘必须选用新鲜的猪前肘，每只重量严格控制在两斤半到三斤之间。这个区间的肘子，猪皮厚度刚好三毫米，肥瘦相间，三两油。骨棒直径不超过 4厘米，确保烘制后骨髓饱满而不柴。”
“指节轻叩猪皮会发出嘭嘭闷响者方为上品，此乃皮紧肉实。”
“今天这肘子，用的是今天凌晨现杀的平安沟跑山荣昌猪，漫山遍野的跑，刚好九个月。”
好家伙，这材料是真讲究。
果然又是平安沟的东西，今天已经听烦了。
“我知道！我知道！”梁玥高高的举手，“就是用雷达老三，满山去抓的那个猪。”
啥玩意？？？
阮和泰闻言一愣神，满脸都是问号，养个猪怎么还跟雷达扯上关系了？
梁玥旁边几位可知道。
他们都看过猫猫头给雷达带货，听说还有抓间谍呢。
二丫他男朋友，年轻人特激动，张嘴就给补充，“雷达大哥，踏浪驰骋守卫万里海疆；雷达二弟，冲上云霄化身军中利剑；雷达三弟，帮老乡抓猪。”
这是当初介绍雷达的时候，特别有名的一条评论。
被他给记下来了。
换来周围其他人同样满脸问号。
爷爷们面面相觑，完全听不懂啊，跟年轻人这么有代沟吗？
好吧，不重要……
阮和泰接着往下讲。
“选好了猪肘，要先用冰水泡十二个小时，一是泡出血水，二是冰水能让肉质更紧实。”
