陈凌手下不停，语气平和地解释。
“所以咱们要好好处理，不能浪费，做出最香的味道，才对得起它。”
王真真似懂非懂地点点头：“姐夫，我能帮你干什么？”
“去，跟你姐要盆热水来，再拿点葱姜蒜。”
“好嘞！”
高秀兰和王素素也没閒著，开始准备其他配菜和晚饭。
王存业则蹲在旁边，抽著旱菸，看女婿熟练地操持，偶尔提醒一句：“耳蜗那块最藏泥，得用铁丝捅捅再冲……对，鼻腔那里也得洗净，血水放乾净了才不腥。”
陈凌手法利落，先用火燎烤。
再焯水、刮洗、劈开。
颅骨已初步劈开，去杂之后，脑髓另做他用……
一步步有条不紊。
王存业还能插上几句话，王庆文都帮不上忙，只能去逗小外甥和外甥女。
又时不时试探著去和阿福阿寿说话，交流，想跟两头长大的老虎培养感情。
陈凌见了好笑，很快就將处理得乾乾净净的牛头肉切成大块，准备下锅。
大锅中，烧热油，下入大量葱段、薑片、蒜瓣、干辣椒、椒爆香。
再加入几勺自家酿的黄豆酱炒出红油和酱香。
然后將牛头肉块倒进去猛烈翻炒，直到肉块表面微微焦黄，均匀地裹上酱料。
浓郁的香气瞬间爆发出来，瀰漫在整个院子里，勾得人馋虫大动。
“哇！好香啊！”
王真真使劲吸著鼻子。
睿睿也踮著脚往锅里看：“爸爸，肉肉香！”
翻炒均匀后，陈凌倒入大量开水，没过所有肉块，再加入桂皮、八角、香叶、一小撮丁香和几颗冰，最后浇上小半碗黄酒。
大火烧开后，撇去浮沫，然后转为小火，盖上厚重的木头锅盖，慢慢地咕嘟起来。
“行了，让它自个儿慢慢燉著吧，没两个时辰不入味。”
陈凌拍拍手：“这火候得足，燉到筷子一戳就烂，那胶质全都出来了，才叫一个香。”
天色渐渐暗下来，灶膛里的火苗稳定地舔舐著锅底，锅里传出“咕嘟咕嘟”的美妙声响。
香气越来越醇厚，从浓郁的酱香逐渐转化为一种令人垂涎的肉香和胶质香。
晚饭时，先吃了些简单的饭菜垫肚子，但所有人的心思，显然都飘向了那口咕嘟作响的大锅。
等到夜色完全笼罩村庄，星星点点亮起灯火时，陈凌终於揭开了锅盖。
剎那间，一股极其霸道的、混合著浓郁肉香、酱香和辛香料复合香气的白雾冲天而起，真是能把人香一个大跟头！
锅里的汤汁已经收得浓稠油亮，深红色的牛头肉块颤巍巍地浸在其中，色泽诱人，肉眼可见的软烂。
陈凌用筷子轻轻一戳，一块带皮的肉便轻鬆分离下来，露出里面纹理分明、吸饱了汤汁的肉质。
“好了！出锅！”
他將肉块捞到大盆里，撒上切好的香菜段和葱。
王素素则麻利地盛出了一大碗热气腾腾、汤汁浓白的手擀宽面。
一家人围坐在堂屋的八仙桌旁，中间是那一大盆令人震撼的酱香牛头肉，旁边还有用牛杂煮的汤涮的青菜，以及几个清口的小菜。
就这么开始回家的第一顿家宴。(本章完)
