实在是一级厨师的覆核虽然重要，但一次就两个小时，还只考一道菜，其他人袁海不说熟悉，也是知道些，打眼一看就知道是中规中矩的一级厨师。
不像常季，这还是第一次在川省覆核，而且他一直名声在外，自然让袁海好奇。
“嚯哟，这小子的火工真不错。”袁海盯著常季那控火炒菜这一幕，眼前一亮，讚嘆了一句。
袁海看著常季脚踩气门，一手拎著大勺，一手压著锅把，呼的一声，猛火把锅燎的滚烫，油以锅边沿的方式甩了一圈，瞬间整个锅油光鋥亮，被一层清亮的油脂包裹。
这时候虾肉滑入锅里，瞬间鲜香爆开，袁海细细嗅闻之下还有一股腥味。
“以猛火快速锁住虾仁的水分，逼出腥味，鲁菜果然很精工细作。”袁海讚嘆了一句。
周岩生和聂辅都没开口，但脸色越加暗沉。
“谁tm给的假消息，这常季看起来哪有一点手废了的样子。”聂辅心里暗骂。
“该死的，那女人是刻意打电话来消遣，提醒我这个会长是怎么来的？这人哪里需要延迟覆核？”周岩生心里也不停骂著。
两个小时一晃而过，一共五道菜端到了袁海三人面前。
鲁菜的孔府菜其起源於宋仁宗宝元年间，用於接待贵宾、上任、生辰假日、婚丧喜寿时特备。
甚至因为遵照君臣父子的等级，宴席当中还有不同的规格，极其讲究摆盘，而这道翡翠玉带虾仁，乃至孔府十大名菜，自然也是如此。
常季选用的盘子是白底，挥著仙女捧宴图案的大盘子，而这道翡翠玉带虾仁就正好盛在仙女纤纤玉手捧著的碗中，粗粗一看像是美人捧著这些菜一般，颇有意境。
“不错。”袁海举起筷子，点了点头，然后直接伸筷子夹了一只虾仁。
夹在筷子上的虾仁蜷缩在一起，露出晶莹洁白透著粉的虾肉，尾部的两片虾壳支棱起来，整个虾肉好似裹著一层浅淡的油光。
举到嘴边的时候，那股鲜味，带著一种清新感觉直衝鼻尖。
虾仁並不是越大越好，虾长的太大，虾肉就老了粗糙了，正常来说在没去壳前虾尾一指长是刚刚好，去壳煮熟后虾肉粗度正好在食指大小。
蜷缩后就是正好一口，因此袁海的虾肉一入口，就瞬间在心里讚嘆起来。
