指导章童，常季哪怕说的清楚，章童也不一定跟得上他的速度，他亲自来的话，自然动作更快了。
不过是拿著竹线在洁白如玉的豆腐块上方的位置比划了几下，就放下了工具拿起菜板，轻轻抖动了几下，本来浑然一体，要是没变化的豆腐，瞬间就裂成了一个个方方正正，大小一致的小方块，『咕嚕』几下就滚落到了准备好的淡盐水里。
跟寻常透明无色的淡盐水不一样，常季准备的这个带著点轻微的青绿，很淡很淡，几乎是要不仔细看，都会觉得是不是灯光的折射。
“滋啦，滋啦”
豆腐备好以后，常季开始处理肉末了，麻婆豆腐的精髓，除了豆腐之外，这肉末自然也是关键点。
一开始的时候，麻婆豆腐里面的肉末用的是牛肉末，隨著时间的流逝，因为后人的改良，逐渐变成了猪肉末，受眾越发广了。
常季选用的自然是牛肉末了，他觉得这个跟豆腐更加配一点，至於牛肉，选用的也是用来煎牛排的上好部位，肥瘦相间，丰华美。
剁成馅以后，用油滑散，这个火候就非常关键了，多一秒会变得有些焦黑少一秒，又会显得不够焦酥。
章童卡在这步，至少练了十来回了，还是不怎么能够掌控，哪怕有常季指导，耳朵听到了，脑子也明白了，可手它反应没有那么快，就会慢上一点。
一般看著不显眼，可和常季炒出来的金黄酥鬆，看著就十分漂亮的肉末相比，差距还是十分明显的。
“味道真香。”
油脂炙烤出来的香味，只要是肚子饿了的人都拒绝不了，更何况是常季做出来的，那味道跟普通的还不一样，尤其勾人。
哪怕是平常真的不在意吃的林天健，也不例外，看向厨房的次数明显增多了几次，相比其余客人恨不得將脑袋都塞进厨房闻味，他是有些含蓄的。
可对於林天健来说，这已经是非常不可思议的事情了。
很快常季就端著一个白色大瓷盘出来，盘子有些大，差不多半径都有十五厘米，绝对不算小了。
