“你说得对，我对苦味比较敏感，就吃过一次滷鹅肝就不敢吃了，比起其他的滷味来说，我总觉得滷鹅肝的苦味似乎是最重的，不知道是什么原因，明明用来滷的都是同一锅滷料，为什么会出现这样的情况呢？”
“也许是滷製的时间太长了，或者是燜的时间过於长了，毕竟鹅肝很容易入味的，这要是久了是不是滷料的香味进去的多了，就会显得苦涩。”
对於这个，其实別看董绍已经滷製了不少鹅肝了，也没有一个確定的答案，主要是他时间短，
时间长都试过了，可惜好像区別不大。
但现在是交流的时候，哪怕是不確定的答案，也可以说出来大家一起探討探討的。
只是一般时候，董绍也是不会说的，毕竟现场要是没有人能够做出让他惊艷的菜品，或者是什么没见过的新人王之类的，说了也是白说。
实力都比不上他，又都知根知底的，不用说，都知道人家的回答是什么，说了还有什么意义。
可现在不一样了，有常季在场，那就绝对不会有什么意外出现。
“这个肯定是有些关係的，不过不是主要的原因，还有可能是因为滷料的关係，很多人用之前都喜欢用小火將那些滷料炒制一下，提升滷料的香味和利用率。”
“这样做其实没错，可很多滷料都会沉底的，不注意就会发生过火的现象，倒也不会焦，可也会有些许的苦味渗进滷製的食材里面。”
“当然一般人的舌头是吃不出来的，只会觉得是不是有什么步骤不对，只有味觉极其灵敏的人，才会分辨出来。”
