可即便是多种混在一起的，却一点也不会显得杂乱，反而有种先抑后扬，越来越香的感觉。
烤乳猪之所以这么受人推崇，味道又如此之好，自然是跟一开始的选材，和第一步上香料分不开的。
乳猪的体型肯定不能过大，最大一般不会超过三十斤，最小也不能低于十斤。
不然不是因为体型过大，导致口感粗糙，就是因为体型过小，会使得肉质不够丰腴肥美。
必须得选择皮薄，躯体丰满的才是佳品，至于刚刚尝到的那复杂的香味。
自然也是诸多香料配比以后，抹在乳猪全身，最后经过烤制等手段，将之浸润到皮肉里面的。
既要肉里面的香味隽永悠长，却又不能太过浓烈，这个比例把握，自然还是十分有难度的，不然不是皮的味道过于浓重了，失了香的本意。
就是肉里面的香味不够，过于淡了，会让肉质显得没有那么香嫩多汁，不能完美衬托出乳猪的鲜美滋味。
只有这两步紧要的做好了，后面再做好，做出来的烤乳猪才能更加美味非常。
当然这个香料的选取其实并没有固定的配方，几乎每一个厨师都有自己独门的腌制方法，自然做出来的烤乳猪就更是千人千味了。
一到需要祭祀的时候，粤省只要是能够上档次的酒店，都会推出烤乳猪的菜品，一个是让食客感受一下这独属于，这个时间段的风味美食，还有一个自然是为自家酒楼打响招牌了。
