因为“小鸡炖蘑菇”是由“小野鸡炖榛蘑”演变过来的，而“小野鸡炖榛蘑”，又是由“飞龙炖榛蘑”演变过来的。
没办法，就像不让杀熊吃熊掌一样，飞龙，也就是尾榛鸡，后来也被保护了起来，于是乎，人们就将飞龙换成了不受保护的野鸡。
再到后来，山里的野鸡们也成了保护动物，最次也都混成了“三有动物”，所以无奈之下，东北人们就只能将野鸡又给换成了家养溜达鸡。
至于“榛蘑”为啥也换成了“蘑菇”，原因也是非常的简单，只是因为纯野生的榛蘑，到后来不但采集费劲，价格也是一路飙升，实在是太特么贵了！
虽然这时候还没有那么多的说法，但不管是飞龙这俩字的寓意，还是飞龙本身的美味儿，那一直都是深入人心的。
所以，飞龙炖榛蘑，绝对能称得上是名副其实的第二道硬菜。
第三道硬菜，就是清蒸鳌鱼。
刘桂兰说，吃了清蒸鳌鱼，明年家里的日子就会蒸蒸日上，连年有余。
而鳌鱼做为“三五罗十八子”之首，又有“淡水鱼中的贵族”之称谓，绝对能扛的起第三道硬菜的称呼。
第四道硬菜，是碳烤狍子腿。
刘桂兰说，王逸以及王晓美和王晓丽小姐俩吃了烤狍子腿，以后的考试就能次次满分了。
这道菜是王安做的，而制作方法，就是将狍子腿打上刀，用咸盐和大酱，还有孜然和芝麻等调料腌制好，刷上重油后，放进烤窑里烤熟就行了。
第五道硬菜，是红烧猪蹄子。
在东北，过年这天有吃猪蹄的传统，不过却只吃猪前蹄儿。
