鱼鳍跟鱼尾分离，鱼血也放干之后，圣哉又将文曲跟武曲两把刀插在面前的案板之上，随后抽出布匹之中的“贪狼刀”。
“破军迅雷切———！”
寒光毕露的菜刀在圣哉手中一阵快速挥舞，伴随着一道道绚丽的刀光瞬间将面前的鲷鱼笼罩，但绘里奈跟幸平创真他们再度反应过来时，圣哉已经停下了动作，并且正用一块干布擦拭着菜刀。
而当他们的目光再度看向桌子上的鲷鱼时，人也完全傻眼了。
因为此前诺大的鲷鱼，此刻不仅已经完全身首分离，并且连鱼身都已经被完全处理完毕，甚至于分成大腹、小腹等多个部位。
越大的鱼切割难度就越大，因为鱼肉的厚度越大，对厨师的力量需求也就越高，并且因为鱼大，其身上的鱼骨也同样会很大，所以一般利用菜刀切割这样的大鱼，是相当的消耗时间的。
可对于刺身料理而言，新鲜永远都是最为至关重要的点，而现宰现杀的鱼，正好能够满足刺身这一特点。
越大的鱼越肥美，脂肪含量也会越优秀。新鲜与脂肪含量高两者兼并，便是最为顶尖的刺身料理。
然而只要是厨师基本都知道，想要同时做到这两点，并非是一件简单的事情。
脂肪含量高的大鱼还好说，毕竟大海广袤无垠，优秀的食材虽然价格昂贵，可却算不上少见。
顶级的刺身料理，最大的难点在于脂肪含量高的肥美大鱼，既要现宰现杀，还要以极快的速度进行处理，这绝对是一件相当困难的事情。
杀一条几斤的小鱼，还有杀一条百斤的大鱼，这两者的难度能够相提并论？
