可圣哉之前不是说过吗？真正的厨师不管面对如何困境跟环境，都能做出优秀的料理，那么他这次倒是要看看，对方如何克制这次的难题。
很快的，因为拥有优质的蔬菜，幸平创真跟田所惠，都成功做出了「九珍法式冻」，并且通过了四宫小次郎的考核。
而就在轮到圣哉端上自己的「九珍法式冻」时，四宫小次郎在品尝的时候，虽然内心赞叹圣哉的手艺跟对氧化椰菜的处理，但最终其还是给出了其不合格的评价。
凭心而论，圣哉所做的「九珍法式冻」，不管是味道还是色泽，几乎都是在场所有人之中最好的。
可其中有一点，却是四宫小次郎所无法接受的，那就是圣哉所做的法式冻，除了蔬菜的清甜味以外，还带上了略微的酸味。
这股酸味不算明显，甚至参杂了些许酸味的法式冻，让这道「九珍法式冻」变得更加的美味。
可四宫小次郎给出不合格的原因也很简单，那就是他菜谱原本的「九珍法式冻」是利用九种蔬菜互相衬托出的香甜之味，现在圣哉做出的改动，已经让这道料理变成了其他的菜式了。
“本来我还以为你会用白醋对被氧化的椰菜进行漂白的，没想到你最后使用的居然是柠檬。
柠檬酸确实也有漂白效果，并且柠檬的清香跟蔬菜的清甜，确实也极为的相得益彰。
即便是我也不得不承认，你的临场应变能力相当的出色，但就如我之前所说的，你现在所端上来的，已经不是课题要求的「九珍法式冻」了。”
对于四宫小次郎所说的话，一旁不满的幸平创真刚想上前反驳，可却被圣哉伸手拦住。
对于四宫小次郎点评，圣哉并没有选择反驳，事实上在制作料理的时候，他自己就已经发现，处理被氧化的椰菜，必然会影响这道料理本身的风味了。
