正想问话的暮小云，被刚刚进门的客人打断了。
“听说这个米百做，可以百做，只要主料是米，对吗？”一个穿着考究西装，带着无框眼镜，一脸斯文俊秀的男人，温和的问道。
“是的，先生，你想吃什么？”暮小云上前，热心的招呼道。
“酱油炒饭可以吗？”男子口气温和，态度也很好。
暮小云回头看了看袁州，见老板点头，这才笑吟吟的说道“好的，请稍等。”
“请不要放葱，谢谢。”男子又补充了一句，这才安静的坐下。
“没有葱。”袁州带口罩的间隙说道。
“谢谢老板。”男子温和的点头。
他真的是太天真了，就连昂贵的清汤面都没葱，一碗酱油炒饭还想要葱？
“嗯。”袁州应声，开始准备炒饭。
这次的炒饭可以直接用蛋炒饭的米粒，响水大米来做，只是方法不同。
米饭盛出一碗，刨松散，米粒基本粒粒分开，晾到竹筛子上，开始准备别的调料。
袁州从橱柜里拿出一小碗，色如琼脂，绵软细腻的油脂，放到灶前备用。
这次酱油炒饭的主角就备齐了，一般厨师炒这道菜，会提前用酱油拌好饭，这样可以保证炒出来的饭颜色均匀漂亮。
而袁州是不需要这样的。
米饭和酱油都是素类，所以需要用荤油调和，刚刚取出的白油就是猪板油。
下入猪板油化开，提前处理好的猪板油完全没有异味，是以化开后就直接倒入米饭，热锅冷油更容易炒好米饭。
