刚刚腌制好的梅子，吃起来酸味大于甜味，果酸被密封在鹅腹里，随着温度的升高慢慢的浸入鹅肉的里面，透过骨头，直接渗进吹开的皮下脂肪。
这样青梅的清香和酸味就散尽整个鹅里面，但青梅必须在烤制到一半的时候取出，换上卤汁，用来浸染味道。
青梅烤制太久容易融化在鹅肉里，这样会带着苦涩味，是以袁州必须在那之前取出来。
也就是这样，袁州才没办法用硬物夹出来，一是不能让汤汁流出来，二是不能破坏果肉，让青梅肉留在鹅腹里，这就是袁州被烫伤的原因。
“先取剩下的，嘶。”袁州说完，直接上手，然后并没有冷多少的鹅又烫到了他。
加上已经肿起来的水泡，那滋味真是酸爽难耐。
“嘶，还真是火辣辣的鹅肉。”袁州一边吐槽转移疼痛，一边尽量快速的取出青梅。
但手上水泡阻碍了袁州的发挥，中间有四个青梅有些破皮变形，那都是被袁州捏出来的，因为实在有点烫。
紧接着袁州拿起陶瓷的剪刀“咔擦咔擦”的两下剪下了翅尖和鹅爪，这样能避免这些烤焦，生出苦味。
“哗啦”袁州快速灌进卤水，然后重新挂上继续烤制。
“呼。”袁州看着重新关上的炉盖，松了口气。
“超时四分半多一点，破损三个青梅，果然是理想做法，还真是难。”袁州看着手上的伤，有些叹气。
这是袁州拥有系统以来的第一次失败，哪怕是那个脾气古怪的御厨，最后也给了袁州那道拿手菜的做法。
“有意思，果然厉害。”袁州坐下，看着手发呆。
