况且，雕豆腐是有专门的雕刀，很小巧，方便刻、镂、空、排等动作，再不济也要用竹刀。
但袁州就像那首歌唱的那样——“我们不一样，每个人都有不同的境遇”，袁州是直接上菜刀，上手即是最难的。
“再来再来。”袁州又在厨房搬来一块豆腐，继续练习。
一直练到五点整，脖子长期保持差不多的姿势，有些僵硬。
袁州抬抬胳膊，都有些酸痛了，才收拾残局停下。
豆腐可不能浪费，袁州把自己雕坏的豆腐，全部弄成了豆腐脑。在调料上直接调了两种口味，一种甜，一种辣。
川菜，包括小吃，袁州都会弄的，所以辣豆腐脑，是真的好吃。
袁州在调料台前，他现在的调料台在不算香料的情况下，也有两百多种。要知道，袁州自己还做了不少特制的调料。
毫不夸张的说，换个厨师来，可能都会被眼前琳琅满目的调料，弄得很懵逼，毕竟醋都有陈醋、麦醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等一系列的种类。
袁州开始找调料的时候很慢，但好在熟能生巧，现在早已经是如使臂指了。
几滴秋油、半勺香醋、一勺辣椒油、椒面、胡椒粉、鸡粉少量，不用特殊酱汁，调料就这样已经足矣。
倒进滚烫的豆，撒上少许芽菜沫提味、八颗油酥黄豆提色、取大头菜沫口感的脆，最后是点睛之笔的葱，提香收尾。
“看着就有胃口。”袁州本来并不觉得饿，但现在倒是感觉还能吃两碗。
白嫩嫩的豆、红红的辣椒油淌在豆上，面上还堆有香酥的黄豆，芽菜和大头菜散落在白嫩嫩的豆上面，看起来就是勾人食欲。
袁州用勺子，直接舀起一勺，白嫩豆混着鲜红的辣椒油，塞到口中，豆腐脑滚烫，但又软又嫩，一抿就直接化在嘴里，而嘴里的大头菜则是咸脆咸脆的。
