锅里的内容物颜色逐渐加深，从鲜艳的金红变为更沉稳的深红褐色，质地也越来越粘稠，果肉几乎完全融化，只剩下细小的果籽悬浮其中，形成均匀的、带着细小颗粒感的浓浆。
看着差不多了，她再次调小火力蒸发掉多余的水分，让果酱进一步浓缩，更利于保存，她没有继续搅拌，但需要不时查看，防止水分蒸发过度导致焦糊，待用木铲舀起一点果酱，倾斜时能够缓慢流下，落下时能在表面留下清晰的痕迹，粘稠度便差不多了。
她关火，将里面滚烫的沙棘酱小心地舀到旁边准备好的铁制大盆里，深红褐色、散发着浓郁酸香和热气的果酱在盆中微微晃动，表面很快因为接触冷空气而凝结出一层薄薄的、光泽暗哑的膜。
第一批完成！她顾不得烫，用手指轻轻蘸了一点边缘冷却的酱，放进嘴里，瞬间，极致的酸涩感爆炸开来，只有纯粹的酸以及一丝果实加热后特有的微苦，她龇了龇牙，赶紧喝口水冲淡。
她将这一盆沙棘酱收进空间，然后重新刷锅，倒入第二批处理好的沙棘，加水，点火，重复整个熬煮过程……
从清晨到日头西斜，她不断地重复着清洗、熬煮、装盆、冷却的循环，厨房里始终弥漫着蒸汽和酸涩的气息，她的手臂和手腕早已从酸胀变为沉重和疼痛，指尖因为长时间接触冷水和蒸汽而发白、起皱，甚至有些微微的颤抖。
