孙茂才用先前炖煮时剩下的清汤给蛇羹勾薄芡，给蛇羹增添了几分厚重感，看起来更像是一幅画了。装碗，撒上才炸出来不久的薄脆，撕碎的白色菊，切得细如发丝的柠檬叶丝，太史蛇羹就算成了。
这不是菜，这是一幅画。一幅颜色单一，充满意境的水墨画。
大家都情不自禁的围了上去。
“趁热尝尝吧。”孙茂才退到了一边。
每人拿了一个小碗，一个小勺，想吃多少自己舀。太史蛇羹表面看上去只有汤和蛇肉丝，料都沉在底下，只要想随便一舀就能舀满满一勺的料。
陈皮，竹蔗，煮散的鸡肉，切成小丝的木耳，冬菇和冬笋，刚撒上的鲜绿的柠檬叶丝，当然，最多的还是水律蛇丝。
满满一勺的料，料里还渗着橙黄的，江枫没有犹豫，一口包下。
鲜！
蛇肉的美味之处就在于肉质的细腻和鲜嫩，这份连汤中都充斥着蛇肉鲜美的蛇羹更是鲜上加鲜。不同于鸡豆的极致清汤带来的鲜美，这份蛇肉的鲜大半来自于蛇肉本身，其余的一小部分来自鲍鱼这类海鲜，鲜美中带着一丝蛇肉特有的甘甜，吃起来隐隐还有一点回甘。
不愧是能拿金奖的需要耗费五个小时的蛇肉菜，这份蛇羹的味道对得起它所费的时间。
“前两天江师兄和我提起盛夏宴我就在琢磨改做哪道菜。既然宴席上已经有德州扒鸡和清蒸青鳝这样的大菜，又有鸡豆这样的顶级清汤菜，我若再做类似的菜肴未免显得鸡肋。宴席菜贵精不贵多，浅尝辄止比大鱼大肉更会令食客回味无穷。既然是盛夏宴，吃一碗蛇羹清热解毒，我觉得再好不过了。”孙茂才解释道。
