第232章 【一份相当不错的芽菜回锅肉】（一笑天晴白银大盟110）
「咸烧白啊！要得！我们就是差几个蒸菜，经常有客人问。」赵嬢嬢眼睛一亮，高兴道：「跟你师父把手艺学到了？」
周砚点头：「咸烧白还是有谱的，其他蒸菜还要再多去学多去练。」
「芽菜回锅肉巴适哦，我之前去买牛到过宜宾，吃过一回芽菜回锅肉，下饭特别安逸。」老周同志看着那芽菜，有些怀念道：「宜宾燃面也好吃，这个芽菜切的细细的，炒香了和花生碎往里一拌，风味十足。」
「那晚上就炒一份芽菜回锅肉试试嘛。」周砚抽了一小把芽菜出来，递给老周同志，「老汉儿，你把芽菜淘洗三道，再弄点热水泡着，我还要出门一趟，去买两个蒸笼回来。」
「要得。」老周同志拿着芽菜进了厨房。
周砚把东西卸下之后，对着自家的锅比划了两下，骑上车去了一趟前街，找到篾匠胡天磊，买了三个大蒸笼。
按柴火灶的比例买的，老大一个，他们家的土碗，一次能摆下十个左右。
三层也就是三十碗，目前来说是够了。
当然，这是常规摆法。
有些邪修碗堆碗，一层能堆几十碗，他见过一回，蔚为壮观。
蒸菜的好处就在于可以不断往上迭加，和卤菜有点相似，只需要盯好时间即可。
凭藉着强大的出餐效率，成为坝坝宴的主打菜，以三蒸九扣闻名天下，不是没有原因的。
「锅要保养，这竹蒸笼也是一个道理，你师父教过你怎幺保养没得？」胡天磊是个干瘦的中年男人，帮着周砚把蒸笼绑到自行车后座上，笑着问道。
「这个还真没有。」周砚愣了一下，看着胡天磊笑道：「胡老板给我指点一下噻。」
「指点啥子，你直接把这三个蒸笼送到你师父那里去，从他那里换三个煮好了的不就行了。」胡天磊咧嘴笑道：「师父不就是这样用的噻。」
「有道理。」周砚点头，骑上车就往师父家的方向走。
敲开师父家的院门。
「爪子？」肖磊看着抱着三个蒸笼的周砚。
「师父，以旧换新，我给你换三个新蒸笼，你把你用的最舒服的三个蒸笼拿来跟我换嘛。」周砚抱着蒸笼往院子里走。
