何志远和黄琛相对而坐，举杯畅饮。
不胜酒力的小季已经躺在床上呼呼大睡。
黄琛夹了一块猪头肉喂到嘴里，一边嚼一边感慨道：「没想到这张记卤味的背后，竟然还有这样一段故事，还得是你才能挖出来啊，我这十年来时常去老周家慰问，都没听张老太提起过。」
「你不晓得很正常，这些事情，老辈子一般不得摆。」何志远抿了口酒，开口道：「傍晚的时候我去转了一圈，桥头、码头那边摆摊卖汤锅的个体户还不少，我和小李粗略统计了一下，足有十二家，都是周村的杀牛匠家属自产自销，也算形成了一定的规模。」
「汤锅确实不少见，周村杀牛匠规模这两年大幅增长，牛杂那些不太好外销，又必须当天进行处理的边角料，就会拉到镇上来做成汤锅卖掉。」黄琛点头，笑着说道：「其实周砚做的跷脚牛肉，就是周村汤锅，不过他做的更好吃，取了个比较特别的名称。」
「你分管苏稽经济，我给你提个建议，或许可以尝试推动脚牛肉规模化效应。这事要能做成，不光能让做脚牛肉的个体户们赚到更多钱，如果能把嘉州的游客吸引到苏稽来，吃喝玩乐样样都是钱，那可就是苏稽发展的机会了。」何志远放下酒杯，笑着道：
「你瞧新津的黄辣丁已经名声渐起，不少蓉城老饕会在节假日专程跑到新津去吃野生黄辣丁，做黄辣丁的饭店也是越来越多，生意相当红火。」
黄琛闻言若有所思的点了点头，放下筷子认真请教道：「你见多识广，该如何去推进这件事会比较合适？现在那十多家卖汤锅的摊摊，说实话，味道比起周砚的脚牛肉还是差点意思。
莫非让周砚把配方分享出来？这恐怕也不是很合适，人家就是靠着这个挣钱的，生意才刚走上正轨。」
「配方就莫想了，周砚这娃娃精明得很，把我的团团转，就是一点秘方都没给我透露，反倒让我心甘情愿的给他打了个GG。」黄琛笑看摇头，
「但他也不是吃独食的人，码头上也有家『周记跷脚牛肉』，是两兄弟开的，我本来以为是别人看周砚的跷脚牛肉卖的红火，跟着改名硬蹭，后来坐下点了一份，发现味道和周砚做的相差无几。」
「和老板聊了才晓得，原来那两兄弟是周砚的堂哥，名为周杰和周海，跟周砚学的手艺。码头上六七家卖汤锅的，他们家价格卖的最贵，但生意反倒是最好的。」
「我给的建议，是保护好『周记跷脚牛肉」这块金字招牌。你们去帮周砚把这个商标注册下来，然后严格查处冒名的摊贩，免得后面到处都是『周记跷脚牛肉」，要是客人来了上当受骗，口碑败坏，就很难做的起来了。」
「苏稽不大，有两家高品质的跷脚牛肉，这两年完全撑得起外来的客流，先把招牌做起来。只要跷脚牛肉生意红火，很快镇上其他卖汤锅的个体户就会主动提升手艺，改进汤锅的配方和做法，不断去接近周记跷脚牛肉的水平。」
「别家的汤锅我看了，食材是没得问题的，就是手艺稀撇。但只要看到做脚牛肉有钱挣，劳动人民自然会绞尽脑汁钻研改进，提升品质，和周记跷脚牛肉对标。」
「所有形成规模化的美食，基本上都有这个过程，配料上的差异，得到不同的风味，
再过几年，就会呈现出百花齐放的状态，反倒比千篇一律更令人着迷。在这个过程中，必要的监管，不让劣币驱逐良币的情况出现，就是你们应该做的事情。」
黄琛不知什幺时候已经拿出了笔记本，手里拿着钢笔刷刷记录着，很快写了半页纸。
合起笔记本，黄琛提杯道：「你这建议相当专业和有建设性，乘着你们《四川烹饪》
杂志的东风，明天开会我就把这件事提交讨论，看看我们还能做些什幺。」
「周砚，我觉得跷脚牛肉可以加个二三十碗，天气慢慢冷下来，吃跷脚牛肉的客人越来越多了，一百二十碗有点不够卖，中午就能卖掉八九十碗，晚上很多客人想点吃不到。」赵走到柜台边，看着正在记帐的周砚说道。
周砚擡头道：「要得，那明天先加二十碗，如果后面点的客人增加，再继续加。」
「最近来吃跷脚牛肉的客人，除了厂里的工人，我看还有一些是镇上的老师和政府的工作人员。」赵笑容满面：「我看我们饭店的口碑也是越做越好了！」
「那是，有你和老汉坐镇门口、大厅，客人的体验感是拉满了的，都是笑着出门去的。」周砚笑着说道。
「我切个肉顶多有点苦劳，都是你妈的功劳。」倒了洗脚水进门来的老周同志笑着接过话头。
「喷喷，你们父子俩是越来越会说话了。」赵嘴角上扬，心情那叫一个美。
「我呢？我呢！」周沫沫举起小手，满脸期待的看着周砚，小脸上写满了「快夸我！
快夸我！
「周沫沫小朋友，最佳销冠！」周砚给她竖了个大拇指，从钱箱里抽出一毛钱：「来，这是今天的奖金，有请销冠领奖。」
「天呐！又是一毛钱！」周沫沫眼晴都亮了，两只小手捧看递向周砚。
周砚表情庄重的把钱放到了她的手上，勉励道：「周沫沫小朋友，请再接再厉，再创辉煌。」
「嗯嗯。」周沫沫收了钱，跑过来一把抱住了周砚的大腿，笑容格外灿烂：「锅锅，
我爱你！」
「乖。」周砚笑着摸了摸她的脑袋，小小一只软糖，抱着你的腿说爱你，谁的心不化啊。
赵和老周同志站在一旁，脸上也带着盈盈笑意。
「好了，去睡觉觉，让你锅锅早点把帐记好休息。」赵过来把周沫沫抱起。
「锅锅，晚安。」周沫沫冲着周砚摆了摆手，扭头环住了赵的脖子，在她耳边奶声奶气道：「妈妈，我有好多好多钱钱哦，以后我给你买一个金项链好不好？就像方方妈妈戴的那条一样。」
「哎哟，我幺女这幺有孝心的？妈妈好开心哦。」赵笑得合不拢嘴。
「那你明天早上还给我做鸡蛋饼嘛，多放一点点糖。」小家伙说道。
「要得，晚上我吃你画的大饼，明天我也给你煎个鸡蛋饼嘛。」赵抱着周沫沫上楼去了。
「帐记完杀两盘不？」老周同志拿出他的手搓棋盘，看着周砚问道。
「来嘛，哪个怕哪个！」周砚把最后一卷钱丢进箱子，合上帐本。
两个臭棋篓厮杀三局，第三局以周砚一步险胜，二比一拿下。
「不对不对，我走错了，我不走这里。」
「老汉，落棋无悔真君子哈！」
「莫要得意，棋差一着，明天晚上重新来过！」老周同志收了棋，一脸懊悔地上楼去了。
