老太太点头：「就是，点卤还不够熟练，要他奶奶盯着，其他倒是做的有模有样了。」
周砚看了眼时间，「那等这板豆腐做好，我们切一块回去做麻婆豆腐嘛。」
「麻婆豆腐你都学会了？」老太太有些诧异地看着他，她年轻的时候在嘉州一家川菜馆吃过一回味道还可以，苏稽国营饭店做的不太正宗，她觉得那都不能叫麻婆豆腐。
周砚脸不红心不跳道：「前两天不是去嘉州参加厨师交流会嘛，跟着师叔祖和师叔伯们学了些手艺，今天舅公也在，刚好给他露一手。」
老太太笑着点头：「要得，我看看你本事学没学到家。」
「周砚。」孙老太冲着他喊道。
「姨婆，啥子事？」周砚应了一声，快步走了过去。
孙老太拿着一张纸递给他。
「这是？」周砚接过纸，便瞧见上边写着的『借条』二字，再看金额：184.5元。
孙老太面带笑意道：「我喊你舅公帮我写的借条，药钱也一起包含在内，你好生收起，我和来福做豆腐干和腐竹来抵帐嘛。」
「要得。」周砚将借条郑重收起，笑着说道：「姨婆，从明天开始，除了豆干和腐竹，我每天还要二十斤豆腐，我准备开始卖麻婆豆腐了。」
「二十斤啊？」孙老太面露难色，看了眼正在压豆腐的来福，「不晓得他背得动不。」
「表姨，明天开始，我骑车来拿货嘛，免得来福背来背去，骑车也就十来分钟的事。」周淼主动开口道。
孙老太想了想，点头道：「要得，就麻烦三水你来拿豆干和腐竹，豆腐还是让来福背去，你们没运过豆腐，免得路上抖烂了。」
「不麻烦，自家人有啥子麻烦。」周淼说道。
「姨婆，我要的豆腐，品质要过关，可能需要你来指点着做。」周砚提出自己的要求，麻婆豆腐是要卖给客人的，他必须要保证品质。
孙老太点头道：「我晓得，你饭店要卖给客人的，做的不好肯定不会送你店里来。」
「周砚，你莫非还嫌弃来福自己做的不成？」张正平笑问道。
「舅公，看病你是专业的，但做菜我是专业的。来福做的豆腐是不错，比苏稽镇上其他几家卖豆腐的都好。但对我来说，肯定还是有姨婆指点做出来的豆腐品质更合适。」周砚笑着解释道，「等啥时候来福做的豆腐有姨婆指点的那幺好，那我就不提要求了。」
「说的有道理，不过做菜我不行，但吃我在行啊。」张正平笑吟吟看着他道：「我们牛华的豆腐脑有名，豆腐也是相当不错的，我从小吃豆腐长大，我倒要看看你烧的豆腐配得起你姨婆做的豆腐不。
我在蓉城上班的时候，医院后门有家餐厅，师父是从陈麻婆豆腐出来的，麻婆豆腐做的巴适得板。」
「舅公都这样说了，那只能手底下见真章了。」周砚笑道。
众人闲聊了一阵，等第一板豆腐压足时间，揭开纱布，一方白玉般的豆腐映入眼帘。
【一板完美的豆腐】
周砚已经看到了品质。
不愧是豆腐界的宗师强者，只需略微指点，便能让门下学徒做出这等完美品质的豆腐。
周砚让来福给他切了两斤，切口平整细腻，没有空洞，端起来颤颤巍巍，热气腾腾，闻着有股浓郁的豆香。
张正平已经去拿了两个碗来，给张淑芬和他自己各切了一小块，拿着筷子吃了一口，连连点头：「嗯！正宗西坝豆腐！好嫩哦，香得很，还带点甜味，要是来一勺辣椒酱就更巴适了。」
「我也好多年没吃过刚做出来的嫩豆腐了，还是香，不用加料就是香甜的，苏稽就是找不出第二家有这个水平的豆腐摊。」
两人说得周砚都馋了，刚想去拿碗，来福已经端着两个碗出来，切了两块豆腐，笑着递给周砚和周淼。
舅公说的没错，他听不见也说不来，但心里啥都懂。
周砚擡起右手握拳，冲着来福，大拇指弯了两下。
来福眼睛顿时亮了起来，脸上露出了开心的笑容。
周砚也笑了，拿起筷子尝了一口豆腐。
