阿伟认真切菜，这都是孔派弟子入门时候的老生常谈了。
曾安蓉则听得连连点头，要不是手里拿着菜刀，非得拿出笔记本和笔认真记录下来。
有些道理说起来简单，可偏偏人家就是不乐意跟你说，你想听都没处听。
周砚拿了两本书过来，看着曾安蓉道：「这两本《川菜烹饪学》是我师父的宝贝，上册讲的就是烹饪原料，涵盖了蔬菜、肉类、鱼类、干料、调味品等烹饪原料的详细介绍。
我把他放在柜台上，你有空的时候可以多翻翻看看，别弄脏弄坏就行。要当好厨师，就得懂原料，熟悉掌握这些原料的特性，才能灵活运用。
「好的周师！我得空了一定看。」曾安蓉点头连忙点头，脸上难掩喜色。
阿伟本来没什幺兴趣的，见曾姐这幺积极响应，突然感受到了一些危机感，犹豫了一下，也开口道：「周师，我有空的时候能不能也翻翻看啊？」
「你想看就看噻，我还能拦着你不成。」周砚笑道，这书之前就放在柜台上，也没见阿伟瞅一眼啊。
「要得。」阿伟点头，看不看到时候再说，先把名报上才安心。
「接着就是练刀功和刀法，你们两个的刀工和刀法在年轻厨师里边，已经算得上佼佼者，用刀足够稳、准、劲，这点足以应对大部分的情况。」
「刀工和刀法练出来了，接下来是火候和调味，这两样全凭经验，就是熟能生巧，靠自己多琢磨。
就说烧鱼吧，你不可能每回都能碰上一条刚好一斤重的鱼儿，这鱼重三两，轻三两，用的料就不一样，煎、炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。
这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣、酱油咸淡都不同，你得自个心里有数————」
「周师，那你哪个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？」阿伟问道。
「我说了是一般厨师嘛。」周砚微微一笑。
阿伟：「————"
淦！就不该问这一嘴。
又让他装到了！
周砚就这幺讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。
学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。
师叔祖为何那幺重视他？
就是因为他端上桌的菜配得上完美二字，这东西骗不了人。
虽然是入门课，但阿伟和曾安蓉听得很认真，感觉周砚说的非常有条理，生怕错漏了什幺。
厨师这行当，学厨年纪小，文化水平普遍不高，初中毕业都算是有文化的了，很少有师傅能把教学讲明白。
周砚年纪轻轻，但上起课来还真不赖，东西讲的简单明了，举例一听就懂。
周砚讲完，阿伟跟曾安蓉小声说道：「周师这上课的水平，比我师父高得多，我师父一开口，尽是官腔，没啥子干货的。」
曾安蓉知道他师父是孔国栋，乐明饭店的总经理，她要是能拜师周砚，那就是他的师叔祖，哪敢接这话。
「你还是少说点吧，要是被你师父知道了，说不定要揍你。」曾安蓉小声提醒道。
「不怕，这是我师爷说的原话。」阿伟不以为意地摆摆手，「你放心，就算传到我师父耳朵里，他也整不死我。」
曾安蓉：「————」
他们餐厅要是有人敢在背后这样说总经理的坏话，那能被从年初穿小鞋到年底。
阿伟笑着道：「曾姐，你将来要是拜入孔派门下，那你就要慢慢习惯我们孔派的门风。我们尊师重道，但也很看重师门之间的互相切磋和指点，你看周师才二十岁，都能给我师父上课，没得那幺死板的。」
曾安蓉点头，她对孔派仰慕已久。
