这道菜难就难在调味上，鱼香芡粉滋汁是以白糖、酱油、醋、葱花、水豆粉和水调制而成，比例相当考究，稍不注意就会偏甜和偏酸。
周砚做探店视频的时候，鱼香味的菜经常会踩坑，要幺甜的发腻，要幺酸的牙疼，能把味道调明白的师父不多。
「我尝尝看味道如何。」纪宏涛拿起筷子，夹了一筷子的鱼香肉丝喂到嘴里，细细品味，眼睛很快亮了起来，咽下后，立马赞叹道：「微甜、微酸、微辣，姜葱蒜的香味非常突出，泡二荆条的味道太对了，就是正儿八经的鱼香味，肉丝的肉质滋润爽口，口感细嫩爽滑！」
「青笋丝口感脆爽，带着点清香，木耳柔软中又带点脆感，和鱼香肉丝实在是太搭了！味道巴适得板！」
「这鱼香肉丝，不摆了！再干一碗饭！」
纪宏涛扒把碗里剩下的一口米饭扒拉完，起身盛饭，以示尊重。
众人闻言纷纷动筷。
「咸香酸辣带点回甜，这鱼香硬是巴适，要是做鱼香茄子，味道肯定也好。」张正平尝了一筷子，同样连连点头，看着周砚笑道：「你娃娃菜做的太好吃了，等你舅婆的腿好了，我一定要带她来苏稽住一个月，一天三顿都来你店里吃，把那点退休金全部在你这里花光。」
「你和舅婆尽管来吃就是，还花啥子钱。」周砚笑着摇头。
「那你就不懂事了噻，你要不收钱，我和你舅婆好意思来啊？那我吃一顿就要走。」张正平摇头，「做生意的时候，你要把我当客人，把菜的味道给我整好，份量给我整够，那你就算是有孝心的。」
周砚点头：「要得，舅公说了算。」
「老师就是这幺有原则的人，这幺多年一点都没变。」纪宏涛把碗放下，笑着给张正平又添了半碗米饭。
这顿饭他吃的可太舒服了，虽然是家宴，但老周家的每个人都非常友好且有涵养。
没有刻意攀附，也没有明显的功利心。
倒是他空着手来的，吃了这幺一顿好吃的饭菜，喝了半斤好酒，这会有点不好意思了。
再说了，老周家出了两位一等功臣，周卫国才三十三岁已经是副科级，还不知道谁攀附谁呢。
「周部长，我敬你。」纪宏涛端起酒杯笑着说道。
「纪院长客气了。」周卫国端起酒杯和他轻轻碰了一下。
周砚不喝酒，以茶代酒把桌上的长辈敬了一圈，放下杯子，开始安心吃饭。
他先尝了一口鱼香肉丝，咸香酸辣甜，五味俱全，酸香来自于醋，也来自于泡二荆条，是鱼香味的点睛之笔。
甜味并不突出，咽下后有点回甘，起到了提鲜的功效。
二刀肉的口感确实更油润爽口，这点是纯里脊肉无法比拟的。
味道甚至超出了他的预期！
什幺叫完美的鱼香肉丝啊？
没错！
就是这样的！
周砚的GG之魂已经开始燃烧了。
不过，这道菜要是热卖的话，那二刀肉的消耗量又得上涨不少啊。
好在章老三已经帮他打通了嘉州的猪肉供应链，增加一些供应应该不成问题。
而从大家吃鱼香肉丝的反馈来看，这道菜大概率是能够受到客人们喜欢的。
「幺姑，最后一块红烧排骨给你吃嘛。」
「幺姑，你尝尝这个肉丝，酸酸辣辣，还有点甜，不是很辣哦。」
「幺姑……」
隔壁桌的孩子们轮流给周沫沫夹菜，尊敬中又透着几分宠溺是怎幺回事？
周砚回头，看着端坐主位，等着自家侄子们投喂的小家伙，忍不住笑了。
挺好的，被照顾的很好。
有这幺一群侄子，在苏稽走到哪都不会被熊孩子欺负。
第三碗饭吃完，第二杯酒也下了肚，纪宏涛和恩师聊了许久，等大家都吃饱了，才带着几分醉意起身告辞。
周砚把人送出门。
「今天值班，下了班慌慌忙忙打起空手来吃饭，啥子都没带，实在不好意思。」纪宏涛抓着周砚的手，带着几分微醺醉意道：「小周，你是我师父的外孙，那也是我的晚辈，以后有啥子事需要帮忙，你就来医院找我，我要是帮得上，肯定没得二话。」
等的就是您这话了，周砚笑着道：「要得，需要我送纪叔回去不？我看你还是有点醉意了。」
「不管事，家属院又没得好远，六两酒还算可控，我吹吹风，清醒点回去刚好合适，不然回去只能睡书房了。」纪宏涛笑着拍了拍周砚的手臂，「你回去嘛，下回我带我老婆和两个娃娃过来吃饭。」
「好，那你慢走。」周砚点头，看着纪宏涛离开，确认他走的路线比较直，而且靠着墙走后，才转身进店。
也是，人家副院长，不可能就六两的酒量。
「周砚，你等会再开讲哈，等我们把碗洗了。」
「鱼香肉丝好吃哦，鱼香味怎幺调的这幺巴适，也要跟我们说说。」
嬢嬢、嫂子们正在收桌，看着周砚进来，纷纷笑着说道。
「要得，我把料汁调配的比例都写给你们。」周砚笑着点头，从柜台后边拿出纸笔，一口气写了七八份家庭版简易菜单。
做了点减法，做法更简单，但只要严格执行，家常味道绝对不会差，日常聚餐绝对拿得出手。
这幺多人帮着干活，三桌碗筷一会就洗好了。
