另一种则是舍去煎这个步骤，直接入浓汤煮，然后收汁浇汤，追求极致的鲜嫩。
很显然，周砚是前一种做法，王宏亮也更喜欢这种。
在他看来，鱼不煎不香，再嫩也缺点感觉，但煎过头鱼肉又会老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
这份藿香鲫鱼的火候，把控的太好了。
火候、调味，完美融合，这道藿香鲫鱼在他心里，已经排到了第一位，比蓉城餐厅吃过的那条还要更好一些。
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王宏亮嘴巴一抿，吐出一根细鱼刺，起身看着周砚道：「小周师傅，你这藿香鲫鱼做的实在太好了，麻辣鲜香，风味十足，不输蓉城餐厅。我喜欢做菜，等哪天有空，咱们好好交流交流。」
「喔……」
饭店里的客人惊讶出声，没想到厂长吃了这藿香鲫鱼之后，竟然给出了如此高的评价。
林志强和孟安荷也是有些吃惊。
厂长对周砚的称呼，从小周同志到小周，再到小周师傅，可见周砚在他心中形象的变化。
菜还没上的时候，说的是要给小周指点一二。
现在变成了要和小周师傅好好交流交流。
嗐，老厂长也有两幅面孔嘞。
孟安荷抿了抿嘴，微微低头藏住嘴角的笑意，夹了块鱼肉尝尝，眼睛很快亮了起来，有被惊艳到。
设计院的接待规格比较高，蓉城那几家有名的餐厅她没少吃，周砚这道藿香鲫鱼要是放在荣乐园的菜单上，那也是能成招牌菜的。
应该说不止是藿香鲫鱼，牛肉烧笋干、双椒碎花牛肉、红烧排骨都是一等一的好，不输蓉城知名饭店。
孟安荷第一次认真审视起这个年轻人。
这个开在小镇上的饭店，困不住他的才能，再给他一些时间，他或能在餐饮行业中闯出一些名堂来。
桌上三个小家伙盯着周砚，眼里也多了几分崇拜，今天这菜实在是太好吃了！
特别是排骨，他们想把骨头都吃掉！
「您过奖了，我还想多向您学习呢。」周砚谦逊笑道。
