一只卤鸭动辄三块多，一天能卖个三五只就不错了，不容易卖成爆款。
相比之下，卤猪货的市场显然更大一些，老少咸宜。
卤猪耳朵、卤猪拱嘴是不少人的下酒好菜。
至于卤牛肉，他可以向张淑芬老太太学，这可是她的拿手好戏。
卤味这东西，最讲究的就是卤水，其次是卤制的火候。
卤水现在不用愁，至于卤制的时间和火候的把控，周砚决定哪天去买个表。
经验这种东西，往往不如科学来的可靠。
周砚出门转了一圈，拉了个壮丁回来。
周宏伟，今年十九岁，比他小一辈，还得喊他叫叔，个儿不高，但很精壮，穿件背心，一身腱子肉。
初中辍学就跟他老汉在苏稽码头搬货、挑货，有一把子力气在身上。
「宏伟，你一担能挑多重？」周砚好奇问道。
「三百五十斤轻轻松松，我老汉都不一定能挑的过我了。」周宏伟咧嘴笑，给周砚展示了一下肌肉，一脸自傲：「现在码头上我谁都不怕。」
「厉害。」这力量感，周砚是有点佩服的。
周砚其实算强壮的，炒菜也是体力活，但和棒棒还是没法比，他们那个纯力量活，都不能简单用体力活来形容。
「周砚，坛子里装的酸菜吗？」周宏伟抱着坛子坐后座上，一点不费劲，好奇问道。
周砚虽然比他大一辈，但俩人只差一岁，从小穿开裆裤玩大的，也就长辈面前会假模假样的喊一声叔。平时他就算喊，周砚还不好意思应。
「不是酸菜，是老卤水。」周砚小心翼翼的避开路上的坑洼和石子，这年代村道还是泥巴路，到处坑坑洼洼，路况堪忧。
「张祖祖的老卤水你也敢拿！你该不会是偷的吧？」周宏伟闻言脸都白了，「你……你停下来，我不帮你抱了！」
在码头天不怕地不怕的周宏伟，这下真的有点怕了。
张祖祖在周村可是人人尊敬的长辈，她的卤味周村人都知道是一等一的。
过年的时候，处得好的本家和邻居，还会提着牛肉、猪头上门，请张祖祖帮忙卤一锅。
张祖祖也不收钱，最多收一只猪耳朵，或是一块牛腱子当加工费。
他爷爷、他老汉每年过年最稀奇的就是张嬢嬢卤的猪头肉和猪耳朵了，分成好几份，省着吃，爷俩配酒能从初一吃到十五。
