小李把包放下，握着钢笔准备继续记录。
周砚开口道：「要说这跷脚牛肉的精髓，其实都在这一锅汤里，首先我们要选用优质的新鲜牛骨、牛杂，加入十余种香料和中药，小火慢熬八个小时，最后得到一锅味道鲜美的高汤，那这跷脚牛肉就算成了大半。」
「我们这跷脚牛肉里加了牛肠、毛肚、牛蹄筋，还有新鲜的吊龙，烹以最佳的火候，倒入土碗之中，这一碗跷脚牛肉就算成了。」
「技巧全在实践当中，对于各种食材的火候把控，不是三言两语能说得清的，欢迎食客们来苏稽周二娃饭店亲自品尝。」
何志远沉默了一会，看着周砚道：「就……这样？」
感觉周砚讲了什幺，又好像什幺也没讲？
顺便还打了个GG？
「他讲了什幺？」赵铁英凑到周淼耳边确认道。
周淼略一思索：「周村汤锅的大概做法？」
赵铁英慢慢别过脸去，控制了一下表情。
「何主编，你认为今天这道跷脚牛肉，让你最动容的是什幺？」周砚看着他反问道。
何志远认真思索了一会，道：「是美味的跷脚牛肉百年传承被续上的感动，是你百折不挠的钻研精神。」
「说得太对了。」周砚点头道：「一篇文章是要有重点的，你要写传承，你不能只写技术，要写百年前悬壶济世的罗老中医的仁心；要写百年后年轻厨师周砚百折不挠的重现跷脚牛肉的辛苦历程。」
「你要写这跷脚牛肉与川内其他地方牛肉做法的区别；要写这道菜如何从色香味各方面打动你。」
「我看，放在四名揽胜栏目里就挺好的。」
「标题我都帮你想好了：震惊！苏稽百年美食传承再现，竟是因为这个男人！」
「读者只要翻开目录，绝对先翻开这页看。」
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(本章完)
