「你真能把橘汁变甜？」小寡妇看向一直憨憨的夏哥儿。
苏泰点点头，给她个肯定的答复：「可以。」
「其实不用太甜，关键是不能太酸。」苏有才补充道：「大伙逛庙会就是吃吃喝喝，喝杯橘子汁直接酸倒牙，啥也吃不了，还不得当场骂街？那一碗也别想再卖掉了。」
「只要够甜，就不会酸。」苏录很肯定道。
虽然他也说不明白其中的原理，但他在味觉方面积累的经验，这年代恐怕无人能出其右。
经验告诉他，一杯纯柠檬汁会让人酸倒牙，但加两勺糖后，酸味依然存在，柠檬汁却变成了『酸甜爽口』——酸味从一种刺激源，变成了与甜味搭配的风味。
「确实是这样，但关键是怎幺能便宜的增甜。」何程氏似乎也有这方面的经验，她看向苏泰道：「夏哥儿你真有法子？」
「往里头加甜醪。」苏泰挠挠头道：「我们在酒坊酿酒的时候，会背着大掌作取些甜醪出来喝，甜到得兑水喝，而且没酒味。不过这东西很快就发酵变味，所以外人很少能尝到。」
「这好像是个办法，那味道也许真能盖住橘子酸味。」苏有才眼前一亮。苏泰自然没少偷带甜醪回来，给家里人喝。
「应该可以，再说酸味也不是洪水猛兽，只要别太酸就行。」苏录道：「二哥说一两天就能制出甜醪来，时间上完全来得及。」
「那就试一试！」何程氏也是个果决之人，毅然道：「反正那些柑子开春就会全烂掉了，还不如废物利用一下，好歹收回点儿本钱来。」
~~
说干就干，众人也不管今夕何夕了。立即热火朝天忙活起来，只是别人家这时候在准备年夜饭，他们却在制甜醪……
苏泰自然成了『大掌作』，在他的指挥下，众人刷锅的刷锅，劈柴的劈柴，就连何程氏九岁的女儿田田，也十分懂事地帮着搬运劈好的柴火。
其实他们都没干过酒坊的活，所以只能打打下手，真正动手的还是苏泰。他将库房里的碎高粱倒进大锅里浸泡两个时辰，中午时开始上屉蒸。
整个下午一直添柴不断，将其蒸至软烂，这才把蒸屉从灶上擡下来。
待放凉后，苏泰便将蒸好的高粱倒入瓮中，拌入少量酒曲。
「行了。」他拍拍手道：「放上一天，明天这时候就可以取醪了。」
「这幺快？」众人围在瓮边，吃惊问道：「不是说得两天吗？」
「嘿嘿，俺没等高粱凉透，还温乎着就放了酒曲，这样一天就够。」苏泰拍着胸脯道：「放心好了，俺可是明年就出徒的内场工，蒸料、拌曲、发酵俺都学会了！」
「好，我们相信你。」苏有才拍了拍大儿子的肩膀，苏泰便笑得没了眼。
