「就像筒子骨上面的肉。」牧志洋说吃的，理解能力还是可以的。
江富镇点头，带着手套抓了一根比自己胳膊还粗的小半截牛腿骨出来，道：「这个就是牛的筒子骨，我先帮大家把上面的肉剃了，再割贴骨肉。」
江远坐旁边等，顺便介绍道：「连着上面的肉，是为了煮的时候能保水，另外，吃的时候也保温，咱们一顿饭吃完，没有去了外层肉的剔骨肉，还是热的。」
牧志洋听的咽口水，又笑道：「就是有点麻烦江叔了。」
「厨师反正都是我，现在剔比煮前剔，还轻松点。说说话就剔下来了。」江富镇一边说，一边发出咝咝的声音，那是被内层的肉烫的。
暴露出来的牛贴骨肉，灯下看着有点晶莹，甚至还有点透明，稍微动一下，它就会duangduang的颤动。
「肥瘦比刚好合适。」江富镇用刀割了指头大的一块肉，到旁边的小盘子里，装一些先给大家夹着吃，然后继续切着，道：「小日子的和牛的卖点也是肥，但是太肥了，发腻，每次只能吃一点。不像咱们这个煮牛肉，不油不腻，不膻不干……」
江远夹了一块品尝，正是熟悉的软糯的脂香味。和饱含胶原蛋白的猪肉类食品，例如猪脚之类的相比，牛的剔骨肉要更有嚼劲一些，在这幺肥嫩的基础上，相当于快乐加倍了。
「没想到牛肉还有这幺吃的。」牧志洋吃的脸上都不自觉的笑了出来，又忍不住问道：「我们吃了剔骨肉，剩下的大块的牛肉呢？怎幺办？」
「我们一般是切片吃。放到煮好的面里，或者就用油泼辣子和醋拌一下，我一般都是趁着做席的时候拿出去，大家一起吃，一顿就消灭的干干净净的。
江富镇切了两轮，就去阳台上跟吴军嘀咕什幺去了。他吃的很少，主要是享受做肉的快乐。
