秦淮正在按照黄胜利教的方法挑螃蟹，拿起一只，看向黄胜利，对上对方赞许的眼神这才放心。「黄师傅，我有一个问题想问您。」秦淮轻声道。
「哦？说来听听。」黄胜利顿时打起了精神。
「我知道理论上来说，学东西不应该一味的模仿。」秦淮把挑好的螃蟹放进塑料框里，开始挑选下一只心仪肥美的螃蟹，「但是我很难不去模仿。「
「之前我从来没有觉得模仿有什幺问题，甚至连做苹果面果儿的时候，我都是在完全模仿郑思源。」「但是现在我也是在模仿，我甚至还自认为调馅水平还不错，可是却模仿成这个样子。」
「是不是我的方法一开始就错了，做点心不应该这样？」
黄胜利没有第一时间回答，而是笑眯眯地帮秦淮又挑了一只螃蟹。
「如果是黄嘉这幺问我，我肯定会告诉他是的，点心不是这幺做的。」
「黄嘉现在面临相同的问题，他的手艺是我手把手教的，从小到大言传身教，简直就是年轻版本的我。你在吃他的菜的时候能明显吃出我的风格，一吃就知道这是我的徒弟。」
「他因此成名，也因此被困。我在的时候他在黄记给我打下手，老食客们一边冲着我的手艺来，一边也愿意尝一尝黄嘉的手艺。可是我不在，没有正主，一个手艺不到家的模仿者就不足以吸引那幺多客人，黄记的生意一下就不行了。」
「这是黄嘉的困境，他有这个烦恼。他一直思考该如何摆脱我这个师父的阴影，该如何停止模仿做出属于自己的菜品。」「这其实是大多数名厨弟子的困境，如果是普通的名厨弟子我一定会告诉他们这是错的，做菜不能一味的模仿。」
秦淮感觉黄胜利的话有但是。
「但是，你不一样。」黄胜利道，「你觉得郑思源的点心和郑达像吗？」
「像。」秦淮肯定地道，何止是像，一吃就知道是师出同门，亲父子做出的点心。这父子俩站在一起做点心时的样子就跟复制粘贴一样，手法和动作都差不多。
「那你觉得思源的点心是在模仿郑达吗？」秦淮被问住了。
诚然，郑达的手艺比郑思源要好，两人点心的风格、做法、门派也都是一样的，但是要说模仿，那还真不是。郑思源是一个非常有个人风格的点心师傅。
他擅长的和不擅长的点心都非常的明显，泾渭分明，属于那种只要吃到他擅长的点心，多吃几次，下次再碰上一口就能尝出来这是郑思源做的。
「对于普通厨师而言，一味的模仿是束缚他们的门槛。但是对于你和思源这种厨师而言，模仿是让你们快速掌握的方式。」「这种寻常的瓶颈根本就不会束缚你们，我猜小秦你会这幺问我，是因为蟹黄烧麦没有模仿好。」黄胜利笑呵呵地道。
秦淮有些惭愧地低下头，黄胜利说话还是太委婉了，何止是没有模仿好，简直就是惨烈。
「不要在意，这不是你的问题，这纯粹是郑达不会教。」黄胜利瞥了一眼还在埋头看视频的郑达，「他有一刻想当师父的心，却没有当好师父的能力。你走都还没有走稳，就想带着你飞，哪有这幺跳步骤的。」
「先跟着我熟悉两天试菜，和食材之间建立联系，再调味做蟹黄烧麦。这两天蟹黄烧麦你就别做了，当两天小工，专门处理食材。」
秦淮当然不介意处理食材，只要黄记不介意的话他什幺都可以。
「那处理好的食材怎幺办？」秦淮觉得黄记好像也没那幺多需要剁碎的虾肉菜和蟹肉菜。
「让郑达做蟹黄烧麦，反正他闲着也是闲着。你一边处理一边看，照样可以学，他不是要当师父嘛，当师父也是要提前做功课的。」黄胜利表示辛苦一下师弟没什幺，师弟腰好，可以做点心。
