他要保留蟹黄、蟹肉和虾肉的鲜甜，所以他要严格控制盐酱油之类调味料的用量。他要用绍酒，要用姜片。
他要理解食材，然后改变食材。秦淮一步步的做。
他在处理虾肉和蟹肉的时候，脑子里完全没有想郑达先前是怎幺做的，也没有刻意去复刻郑达的步骤和过程，但是他的动作其实非常相似。
他满脑子想的都是黄胜利跟他说的他要了解食材，理解食材，然后改变食材。
他要知道蟹肉和蟹黄好在哪里，又差在哪里。他要想到每天晚上回家的时候，感觉自己就是一只行走的大螃蟹，他该如何让这只大螃蟹间起来不那幺腥，吃起来又格外的鲜美。
他该如何在保留虾肉淡淡的鲜甜的同时，让它成为蟹黄和蟹肉的辅料成为知道点心里占比最多，但是镜头最少的配角。当秦淮真的开始思考这些东西的时候他就发现，人在这种情况下根本就不会想到自己有没有在刻意模仿谁。
不重要，不在乎。
做好眼前这道点心才是最重要的。秦淮认真调味。
郑达在边上看得眼睛都直了，他又没瞎，他当然能看出来秦淮好像已经找到做蟹黄烧麦的诀窍了。
他已经知道该如何掌控蟹肉、蟹黄和虾肉，该如何把控各项食材和调味料之间的比例。秦淮可能还会翻车，但绝对不会像先前两次那样翻的这幺离谱。
这进步也太快了吧。
难道我真的是一个教学天才，随便教教就让秦淮学会了？郑达想。
黄胜利在边上满意地看着，对黄嘉道：「小秦真的是一个会让每一个老师都忍不住心动，想要收为徒的好学生。」教什幺学什幺，指哪打哪。
黄嘉递上一碗温茶：「师父您喝口茶润润。」
「郑师叔能收秦淮当关门弟子吗？」黄嘉有些好奇地问。
「不好说。」黄胜利摇摇头，「小秦肯定是没有拜师的念头和想法的，但是也不一定非要当关门弟子，小秦哪怕是给郑达当个记名弟子，我估计郑达也能高兴的不得了。」
「看吧，等小秦学会了蟹黄烧麦，一个高兴觉得郑达这水平确实还行，没准就拜郑达为师了呢。」黄嘉：..
这个话是不是有点说反了？
正常情况下不是一个高兴收xxx为徒吗？不过郑师叔这..
确实不好说，从某种层面上来说，郑师叔这个人也很抽象。在秦淮做蟹黄烧麦的时候，郑达的蟹黄烧麦出锅了
秦淮吃了一个，接着包烧麦。坐在厨房门口的龚良吃了俩。
黄安尧今天要和供货商谈价格，没来黄记，黄安尧的烧麦龚良帮他吃了。
同时，黄安尧的长寿面龚良也帮他打包了，打包给老婆孩子吃。龚良的助理专门过来跑了一趟，当了一回跑腿小哥。龚良在吃郑达做的蟹黄烧麦的时候一直在做心理建设。
他知道，秦淮的蟹黄烧麦马上也要上锅蒸了。
上次龚良一个感动，吃了三个秦淮做的蟹黄烧麦，晚饭都没吃下去。龚良决定今天吃两个。
不吃三个是因为今天吃的东西有点多，三个实在是吃不下。上次龚良吃了三个蟹黄烧麦，一句词也没说出来。
他很想给秦淮提点意见，但是除了说这个烧麦：滩吃！很滩吃！非常滩吃！简直不是人吃的！你怎幺能把黄烧麦做成这个样子？这样的蟹黄烧麦你对得起井师傅吗？这些毫无意义的话之外，龚良根本想不到别的。
他不是专业的。
因此这一个星期，郑达看了一个星期的教资视频，龚良也没有闲着，他看了一个星期的《知味》。看到他口水直流，恨不得现在就买机票出发，吃遍全世界。
可惜不行。
