包包哥哥也没那幺想吃饺子。
秦园长要是实在过意不去的话，把他小时候画的那些难看的画销毁就行。别小心翼翼地放进文件袋里珍藏，每年过年福利院的孩子们回去看秦院长的时候都要拿出来展示一遍，他偷了好几次了都没偷回来。
回完屈静和欧阳的消息，秦淮站在更衣室外面等郑思源。郑思源一出来看见秦淮在等自己，就知道秦淮一定是有事要和自己单独谈。
「百果馅你有新的思路？」郑思源问。
「没有，不是这个。」
「你没时间做江米年糕让我明天帮你做，行，我明天下午晚点回去。」
「也不是这个，我觉得偶尔做年糕放松一下也挺好。」秦淮摆摆手，顶着郑思源看变态的眼神接着说，「你会不会双蟹包？」
「我在网上搜了一下，发现好像是用蟹黄和海参一起做的包子。但是没搜到具体做法，一个做法都没搜到。」
正常情况下，再冷门的菜谱都能在网上搜到一两个完全不对的做法。但是双蟹包很奇怪，秦淮简单搜索了一下，不光没搜到做法，差点连这个点心都没搜到。
很冷门。
郑思源的表情瞬间就变成了：你果然只是短暂地爱上四喜汤团，这才几天呀，就变心了。
「龚先生说想吃双蟹包？」郑思源问。
「那倒不是。」秦淮觉得也不至于什幺锅都往龚良脑门上扣，「是我的一个朋友知道这个点心，有点想吃。」
「现在螃蟹已经下市了，双蟹包要用最肥美的蟹黄和海参来做，这个时节做不了。」郑思源说，「你在网上搜不到信息很正常，这个包子是真正的秘方。」
「当年我师公能有双蟹包的方子，也是因为有个客人很爱吃双蟹包，专门花高价买了方子给师公拜托师公学。」
「后面因为这个客人太爱吃了，想一年四季都吃。我师公又研究出了一种可以用蟹黄膏做双蟹包的配方，把肥美的蟹黄做成蟹黄膏可以长时间保存，但是我爸只学了蟹黄膏的配方，没有学用蟹黄膏做双蟹包的配方。」
「很难吗？」秦淮有些吃惊，他还是第1次从郑思源口中听到郑达有没有学的方子。
郑思源摇头：「不是因为难度，好像是因为一些其它原因，可能是这个方子被人高价买走了变成独家不能做之类的原因。我记得我爸和师伯聊天的时候提起过，说过一次反正也不会做，不如干脆不学。」
秦淮似懂非懂地点点头。
有钱人财大气粗，高价买断配方的事情在当年并不罕见。比如罗君，实际上就高价买断了果儿的配方。
只不过果儿的配方比较特殊，因为厨师本人并不想透露这个配方是他创造的，也不太想做。
「看来我如果想学双蟹包的话，得等到明年了。」秦淮感叹道。
郑思源点点头：「不过你上手双蟹包应该很快，双蟹包的重点是调味。这个点心和蟹黄烧卖其实有点像，都是要在保留食材本味的情况下不过多的加入辅料，在保证鲜美的同时去除腥味，没有异味。」
「只不过双蟹包的难度更大，因为蟹黄和海参的搭配要比蟹黄和虾肉的搭配难很多。据说当年师公能研究出新的蟹黄烧麦的做法，就是从双蟹包中得到的灵感。」
「姑苏不沿海，那时候海参难得，从某种意义上来说，蟹黄烧麦其实是双蟹包的平替。」
秦淮的眼睛瞬间就亮了。
调味好呀，他最喜欢刷调味熟练度了！
他现在技能点得最高的就是调味。
