几个区域之间互相用透明的玻璃门隔开，中间有走廊相连，秦淮光路过那个较小的备料区门口，就能感觉到里面的温度比其它地方要低一些。
周师傅见秦淮朝那个备料区多看了几眼，出声解释道：「有的面团发酵需要较低的温度，这个地方只制作一些特殊点心，很少有人进去。」
周师傅说的时候也不停留，一直领着秦淮朝里面走，一直走到最里面的门口才直接推门进入。
这是知味居后厨最大的区域，秦淮很难形容这是一个什幺区域，可能就是—正常的酒楼后厨吧。
只不过是电视剧里会出现的那种大家想像中的正常的酒楼后厨，符合每一个观众想像的干净、
整洁、有序、井井有条，人多但是并不显得杂乱，有杂音同时又不嘈杂。
无论是机器、厨艺台还是货架都分布得极其合理，每个人都有自己的事情要做，每个人都在专注自己的事情，每个人都在全神贯注的工作，无论是揉面、切菜备料还是拌馅，一切都是那幺井然有序。
秦淮甚至可以一眼认出谁是学徒，谁是亲传弟子，谁是大师傅，这个区域就像一个巨大的蜂巢，各个种类，各个地位的蜜蜂一览无余，清晰明了。
在相对来说比较角落的位置，埋头干一些杂活，像是切菜、剁肉馅、整理货架的，蔬兢业业同时又非常沉默，且年纪相对来说比较小的，一看就知道是学徒。
当然那些没有在干这些杂活，在揉面，但是位置也相对来说没有那幺角落的很多人，秦淮也能看出来大概率是学徒。
知味居的学徒们有一种特殊的气质，一种今天我不卷死你们，明天我就会被人卷死的可怕的紧迫感。这种气质在亲传弟子和亲传弟子预备役上是很难看到的，谭维安这种自然不用多说，就算是古力这种超级卷王，也只会给人一种哥们就是爱卷，没有人逼他卷的感觉。
亲传第子和亲传第子预备役们散布在这个区域的各个地方，每个人都在各司其职做自已的点心。认真、专注且卷，但相对来说比较从容，没有今天这个点心我没做好，明天我就要卷铺盖走人的紧迫感。
至于大师傅们，一眼就能看出来。
苏干有一句话说的没错，知味居的卷是留给学徒和弟子的，绝对不是留给大师傅的，每个大师傅都是肉眼可见的松弛与自在。
无论是在做点心，还是在四处闲逛看看有没有好苗子，监督自己的弟子点心做得如何，又或者是正在教学，每个大师傅的松弛感都是肉眼可见的往外溢的。
从某种意义上来说，谭维安在黄记和云中食堂的状态非常像大师傅，也不知道他从哪儿学的。
周师傅先秦淮一步走了进去，在门附近的学徒见周师傅回来了，没有说话，但是很是恭敬地冲周师傅点了个头，这可能就是知味居里学徒们向大师傅表达敬意的方式。
秦淮跟在周师傅后面，自然引来了不少人的关注。
见后厨里来了个新面孔，还是周师傅领进来的，部分学徒不由自主地向秦淮投来好奇的目光。
有的人的目光会稍微收敛一点，假装正好擡头看两眼。有的人完全不加掩饰，连自己手头上的活都不干了就盯着秦淮看。
周师傅也毫无保留地表露出自己的好恶，轻轻警了一眼不务正业的学徒，又用嫌弃的眼神警了一眼他手头上正在揉的面团，往前走了几步，然后轻飘飘且阴阳地说了一句：
「现在招人真是一年不如一年了，和水泥的都招进来了。」
秦淮：
那个学徒面团揉得是差了点，但也罪不至此啊周师傅，您平时都是这幺说话的吗？
当然，周师傅也就警了这一眼，他的眼神很宝贵，没有那幺多眼浪费在目前连面团都揉得很一般的学徒身上。
