「先放在凉水里，能让鱼丸初步定型。」
动作越来越快，愈发熟练地重复着挤、刮的动作。
一个个大小均匀、雪白圆润的鱼丸，很快就装满了那个凉水陶罐。
然后，他将这些定型好的生鱼丸，分批下入已经转为微沸状态的葱水中。
鱼丸在热水中缓缓翻滚，随着温度的升高，它们逐渐从水底浮上水面，体积也略微膨胀了一些。
当所有的鱼丸都漂浮在水面，并且变得洁白而看起来富有弹性时，就说明它们已经煮熟了。
将煮熟的鱼丸捞出，放在一个干净的细柳条筐里沥干水分，并让其快速冷却。
这个制作、汆烫的过程，他重复了数次，直到将所有的鱼肉糜都制作成了鱼丸。
「伙计们，看看我的成果！」
他指着柳条筐里可以说是堆积如山不为过的，雪白鱼丸，脸上充满了自豪。
「这下，这条破了记录的大鱼，够我好几天的口粮了。」
「现在天气冷，尤其晚上在冰点以下，这些煮熟的鱼丸放在陶罐里，盖好盖子，保存好几天甚至一周以上不是问题。」
他取出一个小陶锅，倒入一些之前炼好的鹿油，烧热后，将一些煮熟的鱼丸放入锅中，用半煎半炸的方式，将其煎至两面金黄酥脆。
「刺啦——」
鱼丸表面的水分与热油接触，发出诱人的声响。
很快他将煎好的黄金鱼丸盛出，那外皮焦香金黄，内里却依旧雪白Q弹的鱼丸，看起来就让人有食欲。
他用一根削尖的木签扎起一个，吹了吹气，迫不及待地送入口中。
「外皮香脆，内里Q弹无比，充满了鱼肉的鲜美和洋葱的清香！味道绝对没的说！」
