「哟！张御史！您可算来了！今儿个团购猪头肉的兄弟们可都盼着呢！您是不知道，一大早，好家伙，来了几十个官爷打听，都说今天要买猪头肉，还点名要肥的！」
张飙心里门儿清，脸上却装出惊讶：「哦？都惦记着呢？看来昨儿晚上跟兄弟们推心置腹....啊不，是品评美食，深入人心啊！」
说着，他擡手一指：「王大哥，五个大猪头，要后丘儿肥膘厚的，给我拾掇干净喽！晚上兄弟们要开荤，就指着您这口硬货了！」
「早给您备着呐！瞧好吧！」
王麻子拍着胸脯保证，麻溜地从后面提出五个油光水亮、处理得干干净净的大猪头，排成一排放在案板上，场面相当壮观。
「得嘞！王大哥办事就是地道！」
张飙满意地点头，眼神却在案板旁的熟食区扫荡，忽然定格在那色泽鲜亮、软糯诱人的卤猪蹄上。
他眼睛一亮，食指大动：「嘿！王大哥，这猪蹄子卤得不错啊！来俩！不，来四个！我自己拾掇拾掇！」
「好嘞！」
王麻子麻利地捞出四个沉甸甸、颤巍巍的大猪蹄，用油纸包好。
张飙接过猪蹄，跟宝贝似的抱在怀里，然后开始指点江山：
「王大哥，借您家伙什用用！蒜！多剥点蒜！姜！拍碎！醋！要陈醋！酱油！香油！哎哟，您这还有茱萸粉？好东西！来一勺！花椒面有吗？也来点！还有糖！提鲜.....」
张飙像个指挥千军万马的将军，在肉铺门口的小桌上摆开阵势。
他把油纸包摊开，露出四个肥嘟嘟的猪蹄，抄起案板旁的菜刀，叮叮当当一通乱剁，把猪蹄斩成小块。
紧接着，又把蒜末、姜末、茱萸粉、花椒面、盐巴、酱油、醋、香油、一点点糖，一股脑儿倒进一个大粗瓷碗里。
