这往后，还不知道要闹出什么乱子来。
……
时隔数日。
一行人终于踏上返程。
临行前，林川又给铁林酒楼留下了一道特色菜：铜炉涮肉。
其实在这个年代，火锅不是什么稀罕的物件。
中原人家的厨房里，常有陶制或铜制的深腹炉具。
底下燃着炭火，富人家中炖着鸡鸭骨或猪杂碎熬出的浓汤，穷人家里的汤里就只咕嘟着萝卜、青菜，顶多再加块豆腐，连盐都舍不得加，连汤带菜煮得烂熟，一家人围坐分食。
炉边常摆着粗瓷大碗，盛着酱菜或腌蒜，勉强带些盐味。
而林川留下的涮肉吃法，却全然不同。
他教后厨将铜炉擦得锃亮，炉底烧起银丝炭，高汤只用羊骨与姜片熬制，案上的羊肉用薄刃刀逆着纹理片成纸般的薄片，每片都带着粉嫩的肌理，码在白瓷盘里。
吃时不必等汤沸透，只需将肉片摊在竹筷上，在滚汤里轻轻一荡。
三秒即卷，肉色由粉转白，带着极淡的粉红边。
此时入口最是鲜嫩。
炉边不备厚重的炖菜，只摆着几碟小菜：芝麻酱掺了腐乳调得稠滑，韭菜花与蒜泥按比例混合，还有切得细碎的芫荽末与葱花。
肉片蘸过酱料，裹着芝麻的香、腐乳的醇，混着羊肉本身的鲜甜……
在舌尖化开时，炭火的热、肉片的鲜、酱料的香，混杂在一起，别有一番滋味。
这种吃法，不必等整锅汤熬出滋味，不必守着炉边慢慢煨煮，片肉入汤，转瞬即食。
最适合文人举子们吟诗作对。
