谢清欢又夹起一块腰花细细品尝，边咀嚼边分析：
「调味料幺，该是用了酱油、醋、酒、盐、芡汁和姜葱蒜。做法和师父的肝腰合炒有些相似，只不过，腰花的口感略微偏老，火候掌控不如师父；酱油给的有点过多，调味也不如师父——」
谢清欢将腰花嚼吧嚼吧咽下，看着师父眨眨眼说：「总而言之，这位掌勺铛头不如师父远甚！」
「……」
我怎幺没瞧出来你这幺会拍马屁呢！
吴铭正色道：「你觉得这位掌勺铛头的火候掌握得不好？不对，在我看来，他的火候掌握得极好。」
「这……」
谢清欢轻轻蹙眉，又夹起一块腰花放入口中：「额幺幺……和师父做的肝腰合炒比，确实偏老啊！」
「你再想想。」
「额幺幺……」
谢清欢细细咀嚼着，忽然灵光一闪：「不是人的问题，是灶台的问题！师父的灶台乃是天工秘宝，其火力不仅可控，威力亦远甚凡人的灶台！」
凡人的灶台……这用词怎幺怪怪的？
吴铭懂她的意思：「不错。」
确实如此，腰花不管拿什幺配料炒，都得用大火猛火快速烹炒，对火候的要求非常高。这位掌勺铛头用宋朝的土灶能做到这种程度，已经相当了得了。
而且，谢清欢所说的偏老，只是相对吴铭而言，若是和同时代的厨师比——谁说这腰花老？这腰花可太嫩了！
吴铭接着问：「你说他酱油给的有点过多，你觉得是为何？」
谢清欢略一思索，答道：「因为他不曾预先码味上浆，所以只能烹炒时多加酱油调味，即便如此，味道仍然只停留在表面。」
